Шашлык или гриль? Су-вид!

Sergey L Tarasov написал(а) к Юрий Григорьев в May 25 15:56:54 по местному времени:

Приветствую, Юрий!

Пятница 02 Мая 2025 09:18, ты писал(а) Nil A, в сообщении по ссылке area://SU.KITCНEN?msgid=<vv1art$1erfk$3@usenet.network>+9f3893be:

NA>> Кстати, в ресторанах, когда делают стейк, то имитируют полоски от
NA>> гриля, якобы на нём готовили, но это фейк. Они готовят су-вид
NA>> (sous-vide). Во! У меня друган купил сувид себе домой, тащится
NA>> прям, как в ресторане стейк и рыба выходят. Продукты помещают в
NA>> вакуумный пакет, его в аппарат, который воду греет 50-70 градусов
NA>> в течении нескольких часов. Специи там не положишь, но потом они
NA>> вот грилевый рисунок приделывают ;-)

ЮГ> А ежели просто мясо в вакуумный пакет и в кастрюле кипятить?

Будет варёное мясо :)
Нет, скорее тушёное...

Пробовал готовить стейки в мультиварке. На пару.
Естественнно подготовленные.
Ваккумных пакетов не было, поэтому просто завернул в фольгу

Первый опыт вышел не очень - суховато получилось :(


Можно как-нибудт в той же мультиварке, сделать стейк как на огне ?
Поделитесь рецептами/мнениями

Наилучшие пожелания,
С'Тар_
--- husky-all-1.9-w64mvcdll-20130626

Oleg Nazaroff написал(а) к Nil A в May 25 16:29:57 по местному времени:

Нello, Nil A.
On 04.05.2025 05:10 you wrote:

NA> Мишленновские звёзды просто так не выдают ресторанам.

А ты какой ресторан держишь? ;) если чо - я в теме, таперича во Вьетнаме..

--
WBR, ON
--- ХотДог/2.14.5/Android

Alexander Kruglikov написал(а) к Igor Suslyakov в May 25 19:15:35 по местному времени:

Привет, Igor!

04 май 25 14:41, Igor Suslyakov писал(а) к Юрий Григорьев:

AK>>> насколько я понял - там чашка же снимается? в чём проблема мытья?
ЮГ>> Неудобно отмывать пригоревший жир, например. Если честно, сам я не
ЮГ>> мыл, но жена до сих пор матерится, как вспомнит... :)))
IS> Это если спешить. Откисает в воде (желательно горячей) обычно
IS> полчаса-час максимум. Вот пригоревшее надо уже более ядрёной химией
IS> или механически (сначала тоже откиснуть). Недаром железные мочалки до
IS> сих пор в продаже.

Там, если верить фотограммам, пластиковая чашка, я бы поостерёгся её железной мочалкой тереть.

AK>>> Ушёл от фольги к бумаге для выпечки.
IS> А как насчёт готового продукта для запекания? В смысле прямо в
IS> покупаемом пакете?

Аналогично, стелю под пакет бумагу. если из пакета протечёт, то не так пригорает и противень легко протирается с Fairy.

С наилучшими пожеланиями, Alexander.
--- GoldED+/LNX 1.1.5-b20250401

Юрий Григорьев написал(а) к Sergey L Tarasov в May 25 07:13:11 по местному времени:

Привет, Sergey!
04 мая 2025 в 19:56 ты писал(а) для Юрий Григорьев :
=======================================================

NA>>> Кстати, в ресторанах, когда делают стейк, то имитируют полоски от
NA>>> гриля, якобы на нём готовили, но это фейк. Они готовят су-вид
NA>>> (sous-vide). Во! У меня друган купил сувид себе домой, тащится
NA>>> прям, как в ресторане стейк и рыба выходят. Продукты помещают в
NA>>> вакуумный пакет, его в аппарат, который воду греет 50-70 градусов
NA>>> в течении нескольких часов. Специи там не положишь, но потом они
NA>>> вот грилевый рисунок приделывают ;-)

ЮГ>> А ежели просто мясо в вакуумный пакет и в кастрюле кипятить?

SLT> Будет варёное мясо :)
SLT> Нет, скорее тушёное...

Не просто мясо в кипяток, а в вакуумном пакете. А в сувиде какое?

=======================================================
Юрий Григорьев.

--- Fidolook 2007 (НV) 6.0.6000.96 - 28/11/2007