Пицца 2

John Zaicev написал(а) к All в Sep 17 10:06:12 по местному времени:

[√] Приветствую, All !

Пицца по-сицилийски
Рецепт для 4-5 человек
Ингредиенты для покрытия
400 гр. томатной пасты; 600 гр. моццареллы или другого молодого сыра; 10 солёных килек без косточек; 3 ст. ложки солёных каперсов; 200 гр. чёрных оливок (без косточек); несколько листочков базилика; 1 ст. ложка оригано; немного оливкового масла.
Приготовление
Раскатайте тесто и приготовьте тонкие пласты. Положите сверху ровным слоем размельчённые помидоры, посыпьте оригано и посолите. Поставьте в заранее хорошо разогретую духовку 250 градусов примерно на 15-20 минут. За 5 минут до готовности добавьте моццареллу (мелкие кусочки), каперсы и кильки. Когда пицца будет готова, украсьте сверху зеленью базилика, полейте слегка оливковым маслом и подавайте к столу.

Пицца из Генуи
Рецепт для 4-5 человек
Ингредиенты для покрытия
600 гр. моццареллы или другого молодого сыра; 400 гр. соуса песто; 400 гр. варёной ветчины; немного оливкового масла; соль.
Приготовление
Раскатайте тесто и приготовьте тонкие пласты. Смажьте пиццу соусом, положите сверху ровным слоем моццареллу и посолите. Поставьте в заранее хорошо разогретую духовку 250 градусов примерно на 15-20 минут. За 5 минут до готовности добавьте ветчину (мелкие кусочки). Подаётся к столу в горячем виде.

Пицца по-тоскански
Рецепт для 4-5 человек
Ингредиенты для покрытия
400 гр. томатной пасты; 600 гр. моццареллы или другого молодого сыра; 500 гр. свежих белых грибов; 250 гр. тёртого сыра пармезана; 6 яиц; несколько листочков базилика; немного оливкового масла.
Приготовление
Раскатайте тесто и приготовьте тонкие пласты. Положите сверху ровным слоем размельчённые помидоры, посыпьте оригано и посолите. Поставьте в заранее хорошо разогретую духовку 250 градусов примерно на 15-20 минут. За 5 минут до готовности добавьте моццареллу (мелкие кусочки), очищенные порезанные сырые грибы, слегка взбитые сырые яйца. Посыпьте всё сверху тёртым сыром. Когда пицца будет готова, украсьте сверху зеленью базилика, полейте слегка оливковым маслом и подавайте к столу.


ЗАКРЫТАЯ ПИЦЦА И СДОБА
Дозы и метод приготовления теста для всех пицц,
как для пиццы Маргарита


Закрытая пицца с ветчиной и моццареллой
Рецепт для 4-5 человек
Ингредиенты для начинки
350 гр. рикотты (можно заменить некислым творогом); 150 гр. ветчины; 150 гр. моццареллы (можно заменить любым свежим мягким некислым сыром); 2 яйца; немного тёртого сыра Пармезана; соль.
Приготовление
Пропустите через сито рикотту (или творог), выложите в миску. Добавьте туда немного тёртого сыра Пармезана, сырые яйца, порезанную на кубики моццареллу, очень мелко порезанную ветчину, немного посолите. Раскатайте тесто и приготовьте тонкий круглый пласт. На одну половину выложите начинку, накройте другой половиной, прижмите края. Оставьте на 30 минут для брожения. Поставьте в заранее разогретую духовку 200 градусов примерно на 30 минут.

Закрытая пицца с брокколи
Рецепт для 4-5 человек
Ингредиенты для начинки
1 кг. брокколетти (сорт капусты - темные маленькие шарики); 400 гр. сметаны; 500 гр. эментальского сыра; 1 яйцо; несколько зубчиков чеснока; 1 острый красный перчик; немного оливкового масла; соль.
Приготовление
Вымойте брокколетти. Отделите капустные цветы. Уберите твердые листья, очистите стебли. Порежьте на небольшие кусочки. Вылейте на сковороду 6 ст. ложек оливкового масла, выложите размельченный перчик, порезанный чеснок (по вкусу). Как только чеснок приобретет золотистый оттенок, добавьте брокколи. Держите на среднем огне около 5 минут, постоянно помешивая. Затем добавьте сметану, перемешайте и варите еще 5 минут. Раскатайте тесто и приготовьте тонкий круглый пласт. Смажьте его слегка оливковым маслом. Смажьте края слегка взбитым сырым яйцом. На одну половину выложите начинку, добавьте порезанный на кубики сыр, накройте другой половиной, прижмите края. Оставьте на 30 минут для брожения. Поставьте в заранее разогретую духовку 200 градусов примерно на 25 минут.

Кулич с моццареллой
Рецепт для 6 человек
Ингредиенты
350 г. муки; 200 гр. моццареллы; 200 гр. картофеля; 150 гр. варёной ветчины; 150 гр. сливочн. масла; 30 гр. пивных дрожжей; 3 яйца; соль.
Приготовление
Положите дрожжи в миску, влейте немного тёплой воды, добавьте 2 ст. ложки муки. Перемешайте, оставьте в тёплом месте для брожения. Тем временем отварите картофель в подсоленной воде. Выньте, очистите, истолките толкушкой или в schiacciapatate. Просейте муку, добавьте очень горячее картофельное пюре, кусочки масла, слегка взбитые яйца и щепотку соли. Замесите тесто (10 минут). Порежьте на тонкие полоски ветчину, а моццареллу на небольшие кубики. Разровняйте тесто тонким пластом. Положите сверху ветчину и моццареллу. Раскатайте ещё раз тесто (10 минут). Затем выложите в круглую высокую форму, смазанную внутри маслом и обсыпанную мукой. Тесто должно доходить до середины стенок (по высоте). Накройте полотенцем и оставьте для брожения, пока тесто не поднимется в 2 раза. Поставьте в заранее разогретую духовку 170 градусов примерно на 40 минут. Подаётся к столу в холодном или в чуть тёплом виде.
Дополнение: Этот кулич можно подать вместе с салатом из свежих помидор (соль, перец, оливковое масло, немного оригано).

Закрытая пицца со шпинатом и колбасками
Рецепт для 4-5 человек
Ингредиенты для начинки
1,5 кг. свежего шпината; 500 гр. итальянских колбасок (salsiccia); 250 гр. рикотты (можно заменить некислым творогом); 100 гр. тёртого сыра пармезана; 5 яиц; 2 зубчика чеснока (порезать очень мелко); 3 ложки оливкового масла; перец; соль.
Приготовление
Вымойте шпинат, отварите 5-10 минут в небольшом количестве воды (слегка подсолить). Отожмите. Раскрошите сырые колбаски, поджарьте на оливковом масле 10-15 минут, затем добавьте чеснок и шпинат. Тушите всё около 15 минут. Затем снимите с огня. Добавьте творог, 3 яйца, 50 гр. тёртого сыра. Посолите, поперчите. Перемешайте. Раскатайте тесто и приготовьте тонкий круглый пласт. Смажьте его слегка оливковым маслом. Смажьте края слегка взбитым сырым яйцом. На одну половину выложите начинку, накройте другой половиной, прижмите края. Оставьте на 30 минут для брожения. Затем взбейте слегка оставшиеся яйца, добавьте тёртый сыр. Смажьте сверху тесто. Поставьте в заранее разогретую духовку 200 градусов примерно на 15-20 минут.

Пьядина является типичным блюдом области Романьи. Это очень вкусный довольно твёрдый пресный блин. Обычно его употребляют с начинкой.
Пьядина - Блюдо области Романьи
Рецепт для 6 человек
Ингредиенты для теста
1 кг. пшеничной муки мелкого помола (00); около 3-х стаканов молока (или 1 стакан тёплого молока и остальное тёплая вода); 2 ст. ложки свиного жира (strutto); 1 ст. ложка оливкового масла; 2 чайн. ложки питьевой соды (лучше купить развесную соду, там, где продают хлеб, тогда пьядина не пожелтеет); 2-3 чайн. ложки соли.
Ингредиенты для начинки
Варёная ветчина, порезанная тонкими ломтиками; мягкий свежий сыр (squacquerone); можно добавить зелени (rucola); немного томатной пасты. Можно взять ветчину холодного копчения или только сыр. Часто используют различные овощи, как свежие, так и маринованные.
Приготовление
Выложите просеянную муку на широкую деревянную доску. Положите в центр соль, соду и оливковое масло. Разогрейте до кипения молоко, добавьте жир. Постепенно влейте в муку. Замесите мягкое упругое тесто (не жидкое, как для блинов). Затем положите тесто в чистый целлофановый пакет, закройте, оберните полотенцем. Оставьте на 3-4 часа при комнатной температуре. Потом раскатайте тонкие круглые пласты, выкладывайте по одному на раскалённую чугунную сковороду (не надо смазывать сковороду). Проткните блин несколько раз зубочисткой. Переверните. Подрумяненную пьядину снимите с огня, положите на тарелку, смажьте сверху мягким сыром, добавьте начинку по вкусу. Сверните пополам (срез твёрдый иногда ломается). Употребляется в горячем виде.
Дополнение: 1. Готовую пьядину (снять со сковороды и остудить) можно положить в морозильник. Перед подачей на стол разогреть с обеих сторон на сковороде. 2. Можно заморозить тесто, раскатать шариками. Вынуть за несколько часов до употребления, затем раскатать и приготовить, как указано выше. 3. При приготовлении теста, можно добавить в него чистые мягкие разрозненные иголки розмарина. Когда пьядина на сковороде, посыпьте её крупной солью. Такую пьядину можно есть и без начинки.

Закрытая пицца с артишоком и ветчиной
Рецепт для 4-5 человек
Ингредиенты для начинки
600 гр. моццареллы или другого молодого некислого сыра; 300 гр. консервированных артишоков (лучше, в оливковом масле); 300 гр. рикотты или некислого творога; 200 гр. варёной ветчины; перец; соль.
Приготовление
Пропустите рикотту через сито, поперчите, посолите. Затем порежьте моццареллу на маленькие кубики, добавьте к рикотте и перемешайте. Отдельно порежьте ветчину и артишоки. Раскатайте из теста тонкие пласты. Положите посередине смесь рикотты и моццареллы, добавьте артишоки и ветчину. Сложите тесто пополам и прижмите хорошенько края. Поставьте в заранее разогретую духовку 200 градусов примерно на 40 минут. Сразу же подавайте к столу.

Пирог с ветчиной
Рецепт для 4 человек
Ингредиенты
400 гр. пшеничной муки; 20 гр. пивных дрожжей; немного оливкового масла; 100 гр. варёной ветчины (куском); 100 гр. моццареллы или другого свежего молодого сыра; 100 гр. рикотты или некислого свежего творога; 3 яйца; 3 ст. ложки сухого белого вина; немного сливочн. масла; соль.
Приготовление
Выложите просеянную муку горкой на стол, добавьте разведённые в тёплой воде дрожжи, вино, оливковое масло, соль по вкусу и замесите тесто, добавив необходимое количество тёплой воды. Накройте салфеткой, поставьте для брожения в тёплое место примерно на 2 часа (тесто должно увеличиться в 2 раза). Тем временем, порежьте на маленькие кубики моццареллу и ветчину и смешайте с рикоттой и слегка взбитыми яйцами. Теперь возьмите тесто, разделите его на 2 части (одна часть слегка больше другой), раскатайте скалкой большую часть теста и положите смазанный сливочным маслом противень. Разровняйте сверху заранее приготовленную начинку и накройте другим пластом теста. Хорошенько закрепите края. Смажьте сверху оставшимся взбитым яйцом и поставьте в заранее разогретую духовку 180 градусов примерно на 45-50 минут. Сразу же подавайте к столу.

Простой пирог с розмарином
Рецепт для 4 человек
Ингредиенты
500 гр. пшеничной муки; 30 гр. пивных дрожжей; немного оливкового масла; немного розмарина; крупная и мелкая соль.
Приготовление
Выложите просеянную муку горкой на стол, добавьте разведённые в тёплой воде дрожжи, 2 ст. ложки оливкового масла и замесите тесто, добавив необходимое количество тёплой воды. Накройте салфеткой, поставьте для брожения в тёплое место примерно на 2 часа (тесто должно увеличиться в 2 раза). Теперь выложите тесто в форму, смазанную оливковым маслом и посыпанную мелкой солью. Высота теста не должна быть более 2 см. Примните слегка тесто сверху указательным пальцем (должны остаться выемки от пальца по всему пирогу), посыпьте крупной солью, спрысните оливковым маслом. Поставьте в заранее разогретую духовку 180 градусов примерно на 20 минут. За несколько минут до готовности посыпьте сверху розмарином. Сразу же подавайте к столу.

Рулет с сыром и шпинатом
Рецепт для 4 человек
Ингредиенты
1 упаковка замороженного слоёного теста (2 пласта); 300 гр. шпината; 200 гр. сырокопчёного окорока; 200 гр. копчёного сыра (scamorza affumicata); 1 яйцо; немного оливкового масла; 1 зубчик чеснока; соль.
Приготовление
Выньте тесто, разморозьте. Тем временем, слегка отварите шпинат, слейте воду и разогрейте шпинат на сковороде с оливковым маслом и чесноком. Разверните каждый пласт, выровняйте, проткните сверху вилкой по всей поверхности теста. Выложите на смазанный оливковым маслом противень. Покройте сверху шпинатом, тонкими полосками ветчины и порезанным на кубики сыром. Сверните рулет, закрепите деревянными зубочистками. Смажьте взбитым яйцом и поставьте в заранее разогретую духовку 180 градусов примерно на 35-40 минут. Как только рулет подрумянится, вынимайте, слегка остудите и подавайте к столу в тёплом виде.


ИНОСТРАННАЯ ПИЦЦА
Дозы и метод приготовления теста для всех пицц,
как для пиццы Маргарита


Пицца по-немецки
Рецепт для 4-5 человек
Ингредиенты для покрытия
300 гр. репчатого лука; 70 гр. копчёного сыра: 8 сарделек; 150 гр. копчёной корейки или грудинки; 3-4 солёных огурчика; веточка розмарина; несколько листочков сальвии; оливковое масло; соль.
Приготовление
Нашинкуйте лук и слегка поджарьте его на оливковом масле, добавив розмарин и сальвию. Порежьте на маленькие кубики сардельки, сыр и огурцы. Порежьте на тонкие полоски грудинку. Раскатайте тесто и приготовьте тонкие пласты. Разложите сверху поджаренный лук (предварительно убрав розмарин и базилик). Покройте сверху подготовленными заранее порезанными ингредиентами. Поставьте в заранее хорошо разогретую духовку 250 градусов примерно на 15 минут.

Пицца по-гречески
Рецепт для 4-5 человек
Ингредиенты для покрытия
300 гр. копчёной корейки или грудинки; 600 гр. грибов шампиньон; 400 гр. брынзы; 2 чайн. ложки оригано (сухая порошкообразная зелень); 2 зубчика чеснока; 8-10 стол. ложек оливкового масла; соль.
Приготовление
Вымойте и очистите грибы. Обсушите и порежьте тонкими ломтиками (сверху вниз). Разогрейте немного (примерно 4 стол. ложки) оливкового масла на сковороде, добавив туда чеснок. Когда он подрумянится, выньте чеснок и всыпьте порезанные грибы. Потушите около 5 минут. Порежьте корейку на тонкие ломтики и поджарьте немного на отдельной сковороде, пока они не станут волнообразными и немного подрумянятся. Раскатайте тесто и приготовьте тонкие пласты. Положите сверху ровным слоем сначала корейку, затем грибы и добавьте раскрошенную брынзу. Слегка посолите (на любителя), посыпьте порошком оригано. Полейте сверху оливковым маслом и поставьте в хорошо разогретую духовку 250 градусов примерно на 20 минут.

Пицца по-французски
Рецепт для 4-5 человек
Ингредиенты для покрытия
3 кг. красного репчатого лука; 450 гр. пикантного сыра gorgonzola (можно заменить чеддером или другим сортом); 150 гр. очищенных грецких орехов; 10 ст. ложек сливочн. масла; 2 веточки розмарина; немного оливкового масла; перец; соль.
Приготовление
Пропустите через миксер мягкую зелень розмарина, добавьте немного оливкового масла и подогрейте на огне в течение нескольких минут. Затем остудите. Пошинкуйте мелко лук. Разогрейте на сковороде сливочн. масло, добавьте лук и потушите его на среднем огне, пока лук не размякнет (жидкость должна испариться). Затем посолите, поперчите и снимите с огня. Подсушите грецкие орехи в духовке 150 градусов около 10 минут. Раскатайте тесто и приготовьте тонкие пласты. Положите сверху ровным слоем заранее приготовленный лук, затем раскрошенный сыр и грецкие орехи. Полейте всё сверху оливковым маслом с розмарином. Поставьте в заранее разогретую духовку 200 градусов на 20 минут (пока не появится золотистая корочка).


НЕОБЫЧНАЯ ПИЦЦА
Дозы и метод приготовления теста для этих пицц
указаны в каждом отдельном рецепте


Картофельная пицца с яйцами
Рецепт для 4-5 человек
Ингредиенты
1 кг. картофеля; 500 гр. помидоров (зрелых и без кожицы, порезанных на мелкие части и отжатые), но можно и консервированных или же томатной пасты; 300 гр. сыра моццареллы (можно заменить любым свежим мягким некислым сыром); 4 яйца; немного оливкового масла; немного зелени петрушки; перец; соль.
Приготовление
Положите картофель в холодную воду, отварите, снимите кожуру. Пропустите картофель в schiacciapatate или потолките толкушкой, чтобы образовалось пюре. Добавьте туда 2 стол. ложки оливкового масла, посолите, поперчите. Выложите эту массу на противень тонким слоем, выровняйте ложкой. Теперь выложите сверху порезанные помидоры (раздавленные вилкой), посолите и полейте слегка оливковым маслом. Потом посыпьте все сверху моццареллой, порезанной на кубики. Поставить в разогретую духовку 200 градусов, примерно на 20 минут. За 5 минут до готовности выньте пиццу, разбейте сверху 4 сырых яйца. Посолите, поперчите, посыпьте рубленной зеленью петрушки.

Пицца из спагетти
Рецепт для 4 человек
Ингредиенты
400 гр. спагетти; 300 гр. консервированного тунца (в оливковом масле); 80 гр. сливочн. масла; 5 яиц; 25 черных оливок (без косточек); 1 ст. ложка каперсов; 2 ст. ложки концентр. томатного соуса; несколько листочков базилика; 8 ст. ложек оливкового масла; 1 зубчик чеснока; перец; соль.
Приготовление
Сначала приготовьте соус из тунца. Положите чеснок на сковороду, добавьте 4 ложки оливкового масла, поджарьте чеснок до золотистого цвета. Потом добавьте томатный концентрат, разбавленный 1 стаканом воды. Посолите, поперчите. Теперь добавьте базилик, каперсы, оливки. Варите все около 15 минут, потом добавьте кусочки тунца. Перемешайте, варите еще 5 минут, пока все не превратится в однородную и довольно густую массу. Тем временем отварите спагетти на зубок, выньте из воды, перемешайте со сливочным маслом. Выложите яйца в отдельную широкую миску, взбейте их. Затем добавьте туда спагетти, посолите. Перемешайте. Теперь выложите все на широкую сковороду, куда предварительно вылили 4 ложки оливкового масла. Поджарьте эту своеобразную яичницу с двух сторон, перевертывая ее при помощи крышки и тарелки. Когда яичница будет готова, покройте ее сверху соусом из тунца. Поставьте все в разогретую духовку 200 градусов, примерно на 10 минут.
Дополнение: Если хотите сделать соус более "аппетитным", добавьте вместе с тунцом 3 очищенные соленые кильки (кусочками).

Рисовая пицца со сладким перцем
Рецепт для 4 человек
Ингредиенты
250 гр. риса; 300 гр. помидоров (зрелых и без кожицы, порезанных на мелкие части и отжатые), но можно и консервированных или же томатной пасты; 1/2 литра мясного бульона (можно из кубиков); 2 головки репчатого лука; 1 яичный желток; 1 желтый сладкий перец; 50 гр. сливочн. масла; 50 гр. тертого сыра пармезана; 5 ст. ложек оливкового масла; немного оригано (сухая порошкообразная зелень); немного листочков базилика; перец; соль.
Приготовление
Шинкуйте лук (1 головку), поджарьте его слегка на сковороде до золотистого цвета, добавив туда сливочное масло. Потом добавьте рис, перемешайте. Затем периодически подливайте горячий бульон, пока рис не сварится "на зубок". Теперь добавьте туда оставшееся сливочное масло, сырой яичный желток, тертый сыр. Перемешайте и остудите. Тем временем приготовьте соус. В отдельной кастрюле разогрейте томатный соус с двумя ст. ложками оливкового масла. Затем всыпьте немного оригано и базилик. На отдельную сковороду положите порезанные лук и сладкий перец, добавьте 3 ложки оливкового масла, слегка потушите. Потом положите овощи в томатный соус. Перемешайте. Теперь возьмите форму для торта, смажьте ее маслом, выложите рис, разровняв его ложкой. Сверху покройте соусом. Поставьте все в разогретую духовку 200 градусов, примерно на 15 минут.


Вроде бы ничего не забыл...
[√] До скорого, All !

▌║▐║│║▌║││║║ /http://adf.ly/1Y63НZ/
2║5080▌244║0 /P2Pirates@Mail.ru_/ _DreamLand laboratory

--- Моему первому компьютеру 9441 день (или 304 месяца)