Тайна ?Докторской? колбасы

Brother Rabbit написал(а) к All в Feb 21 23:11:12 по местному времени:

Нi, All!


?Докторская? колбаса называется так по приказу Сталина от 1936 года. Состав был специально разработан врачами для лечения больных, ?подорвавших свое здоровье в результате гражданской войны и царского деспотизма?. На 1 кг колбасы приходилось: 250 гр. говядины высшего сорта, 700 гр. полужирной свинины, 30 гр. куриных яиц, 20 мл коровьего молока.

А я всегда считал, что это после войны для блокадников сделали по его указу.

Нave a nice carrot!
Brother Rabbit.

... Wisdom is when you understand everything, but you are no longer upset.
--- tg BBS v0.6.4

Konstantin Simonov написал(а) к Brother Rabbit в Feb 21 04:53:00 по местному времени:


Нi, Brother!

Tuesday February 23 2021 23:11, Brother Rabbit (2:460/256) => All:

BR> ?Докторская? колбаса называется так по приказу Сталина от 1936 года.

Не Сталина, а Микояна.

Почему докторская колбаса - докторская? История создания самой знаменитой колбасы.

https://is.gd/xlН7WI
https://zen.yandex.ru/media/gastrono...olbasa-doktors kaia-istoriia-sozdaniia-samoi-znamenitoi-kolbasy-5a9a9aa99b403c0d20e586a3

В СССР активным спросом пользовалась <докторская> колбаса. Она считалась атрибутом благополучия семьи, королевой всех вареных колбас. Докторскую резали в знаменитый салат Оливье, в сборную солянку, в любое блюдо, даже если там мясо и быть не должно. Бутерброды с этой колбаской подавали даже в партийных буфетах! На несколько коробок докторской колбасы можно было выменять новенькие жигули, но это не точно.

К ее названию все привыкли, и мало кто задумывается, откуда оно пошло. Но иностранцев это название до сих пор ввергает в шок. Действительно, с колбасой Куриной и Языковой все понятно: первая делается из курятины, вторая - из говяжьих языков. А Докторская что, производится из мертвых докторов? Или исключительно для медицинских работников? И за что эту колбасу так все любили?

Колбаса <Докторская> появилась в 30-е годы прошлого века, а точнее - 29 апреля 1936 года. Тогда были экономически тяжелые времена, особенно в деревнях. Люди в основном питались кашами и постными щами, а мясо ели только по праздникам. Естественно, среди сельского, да и городского населения царствовала анемия и подобные ей недуги, связанные с недостатком в пище белков.

Советские врачи были обеспокоены этой проблемой, или делали вид, что обеспокоены. Поскольку данная колбаса появилась во многом благодаря озабоченности медиков вопросом нерационального питания, ее назвали <докторской>, то есть рекомендованной докторами для всего населения с подорванным здоровьем, а не только для медицинских работников. В документе того времени так и было написано: <... больным, имеющим подорванное здоровье в результате Гражданской войны и царского деспотизма>.

Рецептуру докторской колбасы придумали специалисты института мясной промышленности по приказу народного комиссара Анастаса Микояна Ивановича (да, дядьку звали Настей). Колбаса содержала много белка, но мало жиров.

Согласно ГОСТу тех времен, для приготовления 100 кг продукта необходимы были следующие ингредиенты:
 25 кг жилистой мякоти говядины высшего сорта;
 70 кг нежирной свинины;
 2 л цельного коровьего молока;
 75 шт. куриных яиц;
 соль;
 сахар;
 специи (исключительно мускатный орех и кардамон).
<Докторскую> колбасу времен СССР можно было назвать лекарством. Ее действительно включали в диету при язвенной болезни желудка, колите и прочих заболеваниях ЖКТ. Продукт был также рекомендован для употребления детьми.

А что можно сказать о нынешней <докторской> колбасе? Согласно ТУ, она состоит из следующих компонентов:
 птичьего мяса (30 %);
 мясной эмульсии, т.е. переработанных субпродуктов (25 %);
 соевого белка (25 %);
 мяса (10 %) - ВОТ ОНО, НАШЛОСЬ;
 муки и крахмала (6-8 %);
 вкусовых и прочих добавок - каррагинана из водорослей, гуаровой камеди, фосфатных химических соединений, нитратов и нитритов (2%). Однако есть еще несколько рецептов, но мяса в них примерно в таком же процентном соотношении.


Sincerely yours, Konstantin.

--- GoldED+/W32-MINGW 1.1.5-b20180707 WinNT 6.1.7601-SP1 iP-III

Anton Barabanov написал(а) к Brother Rabbit в Feb 21 18:49:38 по местному времени:

Приветствую, Brother! Как ваше и-го-го?

23 Фев 21 года, в 23:11, Brother Rabbit (2:460/256) -> All:

BR> ?Докторская? колбаса называется так по приказу Сталина от 1936 года.
BR> Состав
BR> был специально разработан врачами для лечения больных, ?подорвавших свое
BR> здоровье в результате гражданской войны и царского деспотизма?. На 1 кг
BR> колбасы приходилось: 250 гр. говядины высшего сорта, 700 гр. полужирной
BR> свинины, 30 гр. куриных яиц, 20 мл коровьего молока.

BR> А я всегда считал, что это после войны для блокадников сделали по его
BR> указу.

А всякие петросяы говорили, что назвали так, потому что после употребления надо
вызывать доктора. :)

Пока.
Anton.

... Старый конь пальто не испортит.
--- И. В. Сталин: Если наши враги нас ругают, значит мы всё делаем правильно!

Cheslav Osanadze написал(а) к Anton Barabanov в Feb 21 21:26:30 по местному времени:

Привет Anton!

24 Фев 21 18:49, Anton Barabanov -> Brother Rabbit:

BR>> ?Докторская? колбаса называется так по приказу Сталина от 1936
BR>> года. Состав был специально разработан врачами для лечения
BR>> больных, ?подорвавших свое здоровье в результате гражданской
BR>> войны и царского деспотизма?. На 1 кг колбасы приходилось: 250
BR>> гр. говядины высшего сорта, 700 гр. полужирной свинины, 30 гр.
BR>> куриных яиц, 20 мл коровьего молока.

BR>> А я всегда считал, что это после войны для блокадников сделали по
BR>> его указу.

AB> А всякие петросяы говорили, что назвали так, потому что после
AB> употребления надо вызывать доктора. :)

Идиотов слушать...


Cheslav.



... Дул такой сильный ветер, что сигареты выворачивало вместе с зубами...
--- ...

Anton Barabanov написал(а) к Cheslav Osanadze в Feb 21 08:58:26 по местному времени:

Приветствую, Cheslav! Как ваше и-го-го?

24 Фев 21 года, в 21:26, Cheslav Osanadze (2:6078/80) -> Anton Barabanov:

AB>> А всякие петросяы говорили, что назвали так, потому что после
AB>> употребления надо вызывать доктора. :)

CO> Идиотов слушать...

Тут новый состав показали - твой вывод не верен.

Пока.
Anton.

... Это было давно и неправда.
--- И. В. Сталин: Если наши враги нас ругают, значит мы всё делаем правильно!

Cheslav Osanadze написал(а) к Anton Barabanov в Feb 21 09:18:42 по местному времени:

Привет Anton!

25 Фев 21 08:58, Anton Barabanov -> Cheslav Osanadze:

AB>>> А всякие петросяы говорили, что назвали так, потому что после
AB>>> употребления надо вызывать доктора. :)

CO>> Идиотов слушать...

AB> Тут новый состав показали - твой вывод не верен.

Так то новый состав. А Петросян говорил про изначальный.

Cheslav.



... Казалось, что нам п#здец. Оказалось, что не казалось.
--- ...

Anton Barabanov написал(а) к Cheslav Osanadze в Feb 21 19:23:04 по местному времени:

Приветствую, Cheslav! Как ваше и-го-го?

25 Фев 21 года, в 09:18, Cheslav Osanadze (2:6078/80) -> Anton Barabanov:

CO>>> Идиотов слушать...

AB>> Тут новый состав показали - твой вывод не верен.

CO> Так то новый состав. А Петросян говорил про изначальный.

Он не уточнял. Но во времени там состав мог быть ещё хуже современного.
Только-только буржуи вылезать из щелей стали.

Пока.
Anton.

... Лошадь - это единственное животное, в которое можно забивать гвозди.
--- И. В. Сталин: Если наши враги нас ругают, значит мы всё делаем правильно!