Вот вам и булочка с маком...

Alexander Hohryakov написал(а) к Michael Olshevski в Jun 18 22:57:56 по местному времени:

Здpавствуй, Michael!

Понедельник 18 Июня 2018 20:13, ты писал(а) мне, в сообщении по ссылке area://starper.limited?msgid=2:5057/19.105+5b27dd5d:

AН>>>>>> Как это нельзя? Ты что, нахулиганил и тебя лишили сладкого?

MO>>>>> Типа того. Один удар -- четыре дырки, прям как вилкой 8*)

AН>>>> Как это? Кто вилка?

MO>>> Желчный вырезали через лапароскопию.

AН>> Весёлая, говорят, штука. Время собирать камни и время
AН>> разбрасывать камни. Моей жене из каких-то соображений
AН>> порекомендовали ходить с камнями внутри, пока они не беспокоят.
AН>> Выдали кучу рекомендаций - тяжёлое не поднимать, есть часто, но
AН>> понемногу, не есть жирного, острого, бобового и далее на три
AН>> страницы. Живём...

MO> Я тоже так собирался (тем более вообще не беспокоили), и даже хирурги
MO> (некоторые) так говорили -- ан нет. Там не только камни, но и полипы,
MO> оказывается, водятся. А товарищ онколог шибко их не любит -- я с ней
MO> спорить сильно и не стал. Уж больно много вокруг попаданий 8*(
MO> ...А лапароскопия -- она рулит. На следующий день ходишь итд.
MO> ...А рекомендации -- именно эти. Благо гречка щас не в дефиците, а
MO> наоборот т-т-т. За месяц 8 кило скинул, давление ушло вниз где-то на
MO> 20-30.

Тут я просто обязан вспомнить мою сознательную тётушку, вернее, её врача. Когда он ей посоветовал ради микроэлементов и витаминов, которых в организме явно не хватает, есть то и есть это, она удивилась.
- Вы же сами мне несколько месяцев назад запретили это есть?!
- Когда я говорю "нельзя", я имею в виду "можно, но понемногу".

MO> ...Кстати, нам недавно подарили мультиварку с функцией су-вид. Как

Су-кто? Первый раз слышу такое слово.

MO> знали -- ахрененно актуальная вещь оказалась. Мясо, птица (до рыбы ещё
MO> не дошли) получаются и на вкус офигенные, и мягкие, и диетические
MO> одновременно. Правда, ещё вакууматор с пакетами докупать пришлось. Ну
MO> и с технологией поэкспериментировали малость. Не верил я в эту
MO> игрушку, но оказалось -- кулинарное открытие года как минимум.

Что за? В нашей семье кухонные игрушки не приживаются. Выкинули и хлебопечку, и овощешинковалку, но эта штука су видом на вкусность заинтересовала. Что за?



С уважением - Alexander
--- -

Michael Olshevski написал(а) к Alexander Hohryakov в Jun 18 22:24:15 по местному времени:

Пpивет, Alexander!

Monday 18 June 2018 22:57, Alexander Нohryakov wrote to Michael Olshevski:

MO>> ...Кстати, нам недавно подарили мультиварку с функцией су-вид. Как

AН> Су-кто? Первый раз слышу такое слово.

MO>> знали -- ахрененно актуальная вещь оказалась. Мясо, птица (до рыбы ещё
MO>> не дошли) получаются и на вкус офигенные, и мягкие, и диетические
MO>> одновременно. Правда, ещё вакууматор с пакетами докупать пришлось. Ну
MO>> и с технологией поэкспериментировали малость. Не верил я в эту
MO>> игрушку, но оказалось -- кулинарное открытие года как минимум.

AН> Что за? В нашей семье кухонные игрушки не приживаются. Выкинули и
AН> хлебопечку,

Это у нас мама моя использует.

AН> и овощешинковалку, но эта штука су видом на вкусность
AН> заинтересовала. Что за?

В принципе, оно и википедится именно на "су-вид". Коротко -- готовка предварительно вакуумированного продукта.
"Короче, Склифосовский". Берёшь мясо, солишь, обваливаешь в пряностях (опционально), шпигуешь чесноком (опционально), засовываешь в пакет(специальный) или пакеты -- мы зараз по 2 или 3 маленьких готовим, свободный торец пакета засовываешь в вакууматор, защёлкиваешь его, "Макс жмёт на кнопку", вакууматор высасывает воздух и, определив достаточную степень вакуумизации, запаивает пакет (всё это -- минут 10 макс). Пакет в холодильник на полдня-день (мариновка). Достаёшь, кладёшь в кастрюльку мультиварки, заливаешь водой, закрываешь, выставляешь режим 84 градуса, 4,5 часа и старт. Отработала -- даёшь остыть в мультиварке с часок, потом вынимаешь и остужаешь до комнатной, потом кладёшь в холодильник на полдня. Готово. Ни следить за ним не надо, ничего. Суммарное время возни -- минут 15 (если пакет не мыть для повторного использования, но жаба-то душит 8*).
Происходит без кипячения, мясо мягкое, но не варёное, а со всеми соками внутри. В общем, именно фирменное хорошее мясо (рублей за 400-700), но по 210 и безо всякой химии. При этом, если пакет не вскрывать, то лежит фиг знает сколько (до порчи ни разу не доживало), в т.ч. и не в холодильнике. У нас двое суток до Питера доехало без проблем. Пастеризация жеж.

PS До этого мы тоже избавились от двух мультиварок 8*) Но у них этой функции не было.

PPS У этого су-вида ещё куча бонусов. Например, мясо можно брать высокой степени жилистости и оно получается мягким, но не разваренным. Или готовишь шашлык или стейки итп практически до конца, потом в этом же пакете везёшь на природу и не полчаса-час изощряешься с углями, а минут 3-5 -- и корочка есть, и внутри всё дошло (но это мы не проходили).

Мои наилучшие пожелания,
Michael.


--- GoldED+/W32 1.1.5-021109

Alexander Hohryakov написал(а) к Michael Olshevski в Jun 18 01:15:50 по местному времени:

Здpавствуй, Michael!

Понедельник 18 Июня 2018 22:24, ты писал(а) мне, в сообщении по ссылке area://starper.limited?msgid=2:5057/19.105+5b280070:

MO>>> ...Кстати, нам недавно подарили мультиварку с функцией су-вид.
MO>>> Как

AН>> Су-кто? Первый раз слышу такое слово.

MO>>> знали -- ахрененно актуальная вещь оказалась. Мясо, птица (до
MO>>> рыбы ещё не дошли) получаются и на вкус офигенные, и мягкие, и
MO>>> диетические одновременно. Правда, ещё вакууматор с пакетами
MO>>> докупать пришлось. Ну и с технологией поэкспериментировали
MO>>> малость. Не верил я в эту игрушку, но оказалось -- кулинарное
MO>>> открытие года как минимум.

AН>> Что за? В нашей семье кухонные игрушки не приживаются. Выкинули и
AН>> хлебопечку,

MO> Это у нас мама моя использует.

Мы перешли на более домотканные и кондовые технологии с квашнёй вместо дрожжей и в духовке.

AН>> и овощешинковалку, но эта штука су видом на вкусность
AН>> заинтересовала. Что за?

MO> В принципе, оно и википедится именно на "су-вид".

Что мне википедия?

MO> Коротко -- готовка
MO> предварительно вакуумированного продукта. "Короче, Склифосовский".
MO> Берёшь мясо, солишь, обваливаешь в пряностях (опционально), шпигуешь
MO> чесноком (опционально), засовываешь в пакет(специальный) или пакеты --
MO> мы зараз по 2 или 3 маленьких готовим, свободный торец пакета
MO> засовываешь в вакууматор, защёлкиваешь его, "Макс жмёт на кнопку",
MO> вакууматор высасывает воздух и, определив достаточную степень
MO> вакуумизации, запаивает пакет (всё это -- минут 10 макс). Пакет в
MO> холодильник на полдня-день (мариновка). Достаёшь, кладёшь в кастрюльку
MO> мультиварки, заливаешь водой, закрываешь, выставляешь режим 84
MO> градуса, 4,5 часа и старт. Отработала -- даёшь остыть в мультиварке с
MO> часок, потом вынимаешь и остужаешь до комнатной, потом кладёшь в
MO> холодильник на полдня. Готово. Ни следить за ним не надо, ничего.
MO> Суммарное время возни -- минут 15 (если пакет не мыть для повторного
MO> использования, но жаба-то душит 8*). Происходит без кипячения, мясо
MO> мягкое, но не варёное, а со всеми соками внутри. В общем, именно
MO> фирменное хорошее мясо (рублей за 400-700), но по 210 и безо всякой
MO> химии.

Интересно, но чего я никак не могу понять - роль вакуума. Засунуть в пакет (завернуть в фольгу) засунуть в мультиварку (тиховарку, микроволновку, пароварку, водяную баню, русскую печь) и старт. Идея готовить при не слишком высокой температуре не нова. В обычной кастрюле хорошо получается мясной бульон, если варить его с антрактами - довести до кипения, выключить огонь, кастрюлю укутать одеялом, если оно есть. Можно не укутывать. И так несколько раз.

Герметичный пакет не выпускает наружу ароматы, а что делает вакуум?

MO> При этом, если пакет не вскрывать, то лежит фиг знает сколько
MO> (до порчи ни разу не доживало), в т.ч. и не в холодильнике. У нас двое
MO> суток до Питера доехало без проблем. Пастеризация жеж.

"У меня бы не лежала".

MO> PS До этого мы тоже избавились от двух мультиварок 8*) Но у них этой
MO> функции не было.

MO> PPS У этого су-вида ещё куча бонусов. Например, мясо можно брать
MO> высокой степени жилистости и оно получается мягким, но не разваренным.
MO> Или готовишь шашлык или стейки итп практически до конца, потом в этом
MO> же пакете везёшь на природу и не полчаса-час изощряешься с углями, а
MO> минут 3-5 -- и корочка есть, и внутри всё дошло (но это мы не
MO> проходили).

Это всё равно что чищеные семечки. Никакого удовольствия от процесса.


С уважением - Alexander
--- -

Michael Olshevski написал(а) к Alexander Hohryakov в Jun 18 03:13:49 по местному времени:

Пpивет, Alexander!

Tuesday 19 June 2018 01:15, Alexander Нohryakov wrote to Michael Olshevski:

AН> Интересно, но чего я никак не могу понять - роль вакуума.

Эффективность теплообмена и точность регулировки температуры готовки, пакет не раздувается/сужается при нагреве/охлаждении, бонусом -- минус аэробные бактерии. Наверное.

AН> Засунуть в
AН> пакет (завернуть в фольгу) засунуть в мультиварку (тиховарку,

Собственно, этот режим и есть тиховарка, ЕМНИП.

AН> В обычной кастрюле хорошо получается мясной бульон, если варить его с
AН> антрактами - довести до кипения, выключить огонь, кастрюлю укутать
AН> одеялом, если оно есть. Можно не укутывать. И так несколько раз.

А смысл?

AН> Герметичный пакет не выпускает наружу ароматы, а что делает вакуум?

Не выпускает ароматы из мяса в пакет?

MO>> При этом, если пакет не вскрывать, то лежит фиг знает сколько
MO>> (до порчи ни разу не доживало), в т.ч. и не в холодильнике. У нас двое
MO>> суток до Питера доехало без проблем. Пастеризация жеж.

AН> "У меня бы не лежала".

"Ну не шмогла я, не шмогла".

MO>> минут 3-5 -- и корочка есть, и внутри всё дошло (но это мы не
MO>> проходили).

AН> Это всё равно что чищеные семечки. Никакого удовольствия от процесса.

1) Хорошо вам, пузырястым, рассуждать...
2) Некоторые любят обозревать Эльбрус из самолёта. Я -- тоже. Хотя костры жечь люблю.

Мои наилучшие пожелания,
Michael.


--- GoldED+/W32 1.1.5-021109

Alexander Hohryakov написал(а) к Michael Olshevski в Jun 18 15:41:14 по местному времени:

Здpавствуй, Michael!

Вторник 19 Июня 2018 03:13, ты писал(а) мне, в сообщении по ссылке area://starper.limited?msgid=2:5057/19.105+5b283d38:

AН>> Интересно, но чего я никак не могу понять - роль вакуума.

MO> Эффективность теплообмена и точность регулировки температуры готовки,
MO> пакет не раздувается/сужается при нагреве/охлаждении, бонусом -- минус
MO> аэробные бактерии. Наверное.

Он не раздувается? По-моему, пакет должен наполняться если не воздухом, которого немного, если даже плотно завернуть мясо в пакет без всякого вакууммного насоса, а парами влаги, которую насос не высасывал. Но где-то теория разошлась с практикой.

AН>> Засунуть в
AН>> пакет (завернуть в фольгу) засунуть в мультиварку (тиховарку,

MO> Собственно, этот режим и есть тиховарка, ЕМНИП.

Словом "тиховарка" назывался советский девайс, он только такой режим и умел.

AН>> В обычной кастрюле хорошо получается мясной бульон, если варить
AН>> его с антрактами - довести до кипения, выключить огонь, кастрюлю
AН>> укутать одеялом, если оно есть. Можно не укутывать. И так
AН>> несколько раз.

MO> А смысл?

Аналог тиховарки, наверное. В те времена её ещё не изобрели. А может, перепады температуры что-то добавляли, но в итоге получалось очень даже.

AН>> Герметичный пакет не выпускает наружу ароматы, а что делает
AН>> вакуум?

MO> Не выпускает ароматы из мяса в пакет?

Он же не кляр, он вакуум, не преграда аромату.

MO>>> При этом, если пакет не вскрывать, то лежит фиг знает сколько
MO>>> (до порчи ни разу не доживало), в т.ч. и не в холодильнике. У
MO>>> нас двое суток до Питера доехало без проблем. Пастеризация жеж.

AН>> "У меня бы не лежала".

MO> "Ну не шмогла я, не шмогла".

Раз курица существует, то должен же кто-нибудь её съесть?

MO>>> минут 3-5 -- и корочка есть, и внутри всё дошло (но это мы не
MO>>> проходили).

AН>> Это всё равно что чищеные семечки. Никакого удовольствия от
AН>> процесса.

MO> 1) Хорошо вам, пузырястым, рассуждать...

Что такое "пузырястые"?

MO> 2) Некоторые любят обозревать Эльбрус из самолёта. Я -- тоже. Хотя
MO> костры жечь люблю.

Нет у меня вакуум-аппарата, а интересно бы посмотреть, что это за игрушка. Но нет уверенности, что она понравится, тем более, что летом я почти вегетарианец - прощай, бифштекс, в начале мая, организм не просит, надо к нему прислушиваться.


С уважением - Alexander
--- -

Max Vasilyev написал(а) к Michael Olshevski в Jun 18 20:56:30 по местному времени:

Нello Michael!

14 Jun 18 20:40, you wrote to Alexander Нohryakov:

AН>> Надо сначала таки найти упаковку, с ней рассказ будет солиднее.
MO> Ну дык. Ышшу. С учётом того, что мне некоторое время мороженки низзя,
MO> оно совсем интересно становится 8*)
В Самаре найдено в большом "Магните" на ипподроме.
Фоткал сам лично.

http://pics.rsh.ru/img/IMG<b>2018061...b>hlffa5rj.jpg
http://pics.rsh.ru/img/IMG<b>2018061...b>37j53tag.jpg


WBR, Max. piwamoto!писем-нет
--- скучаю по FleetStreet'у :-(((

Michael Olshevski написал(а) к Max Vasilyev в Jun 18 01:04:01 по местному времени:

Пpивет, Max!

Sunday 24 June 2018 20:56, Max Vasilyev wrote to Michael Olshevski:

MV> В Самаре найдено в большом "Магните" на ипподроме.
MV> Фоткал сам лично.

MV> http://pics.rsh.ru/img/IMG<b>2018061...b>hlffa5rj.jpg
MV> http://pics.rsh.ru/img/IMG<b>2018061...b>37j53tag.jpg


"Надо брать"(С)
...Эх, только вчера там были -- в Максидоме. А у нас в Карусели по-прежнему -- без булочек в некотором соотношении.

Мои наилучшие пожелания,
Michael.


--- GoldED+/W32 1.1.5-021109

Michael Olshevski написал(а) к Max Vasilyev в Jun 18 02:22:20 по местному времени:

Пpивет, Max!

Sunday 24 June 2018 20:56, Max Vasilyev wrote to Michael Olshevski:

MV> В Самаре найдено в большом "Магните" на ипподроме.
MV> Фоткал сам лично.

MV> http://pics.rsh.ru/img/IMG<b>2018061...b>hlffa5rj.jpg
MV> http://pics.rsh.ru/img/IMG<b>2018061...b>37j53tag.jpg

Тут мне близлежащие фидошники подсказывают: а не провокация ли это WADA? Стадион-то совсем близко и появилось именно сейчас -- не в мае или августе, а аккурат к чемпионату. Достаёт товарищ Макларен эдак демонстративно из мусорного бачка эту этикетку... Или уругвайцы скупают всю партию и умывают колумбийцев по полной 8*) И комментарий: "Недаром Самара всегда была самым расслабленным городом".

Мои наилучшие пожелания,
Michael.


--- GoldED+/W32 1.1.5-021109

Alexander Hohryakov написал(а) к Max Vasilyev в Jun 18 10:48:06 по местному времени:

Здpавствуй, Max!

Воскресенье 24 Июня 2018 20:56, ты писал(а) Michael Olshevski, в сообщении по ссылке area://starper.limited?msgid=2:5057/77+5b2fcd40:

AН>>> Надо сначала таки найти упаковку, с ней рассказ будет солиднее.
MO>> Ну дык. Ышшу. С учётом того, что мне некоторое время мороженки
MO>> низзя, оно совсем интересно становится 8*)
MV> В Самаре найдено в большом "Магните" на ипподроме.
MV> Фоткал сам лично.

И как оно на вкус?


С уважением - Alexander
--- -

Alexander Hohryakov написал(а) к Michael Olshevski в Jun 18 10:48:12 по местному времени:

Здpавствуй, Michael!

Понедельник 25 Июня 2018 02:22, ты писал(а) Max Vasilyev, в сообщении по ссылке area://starper.limited?msgid=2:5057/19.105+5b3019ee:


MO> Тут мне близлежащие фидошники подсказывают: а не провокация ли это
MO> WADA? Стадион-то совсем близко и появилось именно сейчас -- не в мае
MO> или августе, а аккурат к чемпионату. Достаёт товарищ Макларен эдак
MO> демонстративно из мусорного бачка эту этикетку... Или уругвайцы
MO> скупают всю партию и умывают колумбийцев по полной 8*) И комментарий:
MO> "Недаром Самара всегда была самым расслабленным городом".

Не раскрыта роль сербской мафии. Вызывает подозрения и запятая перед диацетилморфином, в русском варианте её нет.


С уважением - Alexander
--- -