#51
|
|||
|
|||
Re: Вот вам и булочка с маком...
Alexander Hohryakov написал(а) к Michael Olshevski в Jun 18 22:57:56 по местному времени:
Здpавствуй, Michael! Понедельник 18 Июня 2018 20:13, ты писал(а) мне, в сообщении по ссылке area://starper.limited?msgid=2:5057/19.105+5b27dd5d: AН>>>>>> Как это нельзя? Ты что, нахулиганил и тебя лишили сладкого? MO>>>>> Типа того. Один удар -- четыре дырки, прям как вилкой 8*) AН>>>> Как это? Кто вилка? MO>>> Желчный вырезали через лапароскопию. AН>> Весёлая, говорят, штука. Время собирать камни и время AН>> разбрасывать камни. Моей жене из каких-то соображений AН>> порекомендовали ходить с камнями внутри, пока они не беспокоят. AН>> Выдали кучу рекомендаций - тяжёлое не поднимать, есть часто, но AН>> понемногу, не есть жирного, острого, бобового и далее на три AН>> страницы. Живём... MO> Я тоже так собирался (тем более вообще не беспокоили), и даже хирурги MO> (некоторые) так говорили -- ан нет. Там не только камни, но и полипы, MO> оказывается, водятся. А товарищ онколог шибко их не любит -- я с ней MO> спорить сильно и не стал. Уж больно много вокруг попаданий 8*( MO> ...А лапароскопия -- она рулит. На следующий день ходишь итд. MO> ...А рекомендации -- именно эти. Благо гречка щас не в дефиците, а MO> наоборот т-т-т. За месяц 8 кило скинул, давление ушло вниз где-то на MO> 20-30. Тут я просто обязан вспомнить мою сознательную тётушку, вернее, её врача. Когда он ей посоветовал ради микроэлементов и витаминов, которых в организме явно не хватает, есть то и есть это, она удивилась. - Вы же сами мне несколько месяцев назад запретили это есть?! - Когда я говорю "нельзя", я имею в виду "можно, но понемногу". MO> ...Кстати, нам недавно подарили мультиварку с функцией су-вид. Как Су-кто? Первый раз слышу такое слово. MO> знали -- ахрененно актуальная вещь оказалась. Мясо, птица (до рыбы ещё MO> не дошли) получаются и на вкус офигенные, и мягкие, и диетические MO> одновременно. Правда, ещё вакууматор с пакетами докупать пришлось. Ну MO> и с технологией поэкспериментировали малость. Не верил я в эту MO> игрушку, но оказалось -- кулинарное открытие года как минимум. Что за? В нашей семье кухонные игрушки не приживаются. Выкинули и хлебопечку, и овощешинковалку, но эта штука су видом на вкусность заинтересовала. Что за? С уважением - Alexander --- - |
#52
|
|||
|
|||
Вот вам и булочка с маком...
Michael Olshevski написал(а) к Alexander Hohryakov в Jun 18 22:24:15 по местному времени:
Пpивет, Alexander! Monday 18 June 2018 22:57, Alexander Нohryakov wrote to Michael Olshevski: MO>> ...Кстати, нам недавно подарили мультиварку с функцией су-вид. Как AН> Су-кто? Первый раз слышу такое слово. MO>> знали -- ахрененно актуальная вещь оказалась. Мясо, птица (до рыбы ещё MO>> не дошли) получаются и на вкус офигенные, и мягкие, и диетические MO>> одновременно. Правда, ещё вакууматор с пакетами докупать пришлось. Ну MO>> и с технологией поэкспериментировали малость. Не верил я в эту MO>> игрушку, но оказалось -- кулинарное открытие года как минимум. AН> Что за? В нашей семье кухонные игрушки не приживаются. Выкинули и AН> хлебопечку, Это у нас мама моя использует. AН> и овощешинковалку, но эта штука су видом на вкусность AН> заинтересовала. Что за? В принципе, оно и википедится именно на "су-вид". Коротко -- готовка предварительно вакуумированного продукта. "Короче, Склифосовский". Берёшь мясо, солишь, обваливаешь в пряностях (опционально), шпигуешь чесноком (опционально), засовываешь в пакет(специальный) или пакеты -- мы зараз по 2 или 3 маленьких готовим, свободный торец пакета засовываешь в вакууматор, защёлкиваешь его, "Макс жмёт на кнопку", вакууматор высасывает воздух и, определив достаточную степень вакуумизации, запаивает пакет (всё это -- минут 10 макс). Пакет в холодильник на полдня-день (мариновка). Достаёшь, кладёшь в кастрюльку мультиварки, заливаешь водой, закрываешь, выставляешь режим 84 градуса, 4,5 часа и старт. Отработала -- даёшь остыть в мультиварке с часок, потом вынимаешь и остужаешь до комнатной, потом кладёшь в холодильник на полдня. Готово. Ни следить за ним не надо, ничего. Суммарное время возни -- минут 15 (если пакет не мыть для повторного использования, но жаба-то душит 8*). Происходит без кипячения, мясо мягкое, но не варёное, а со всеми соками внутри. В общем, именно фирменное хорошее мясо (рублей за 400-700), но по 210 и безо всякой химии. При этом, если пакет не вскрывать, то лежит фиг знает сколько (до порчи ни разу не доживало), в т.ч. и не в холодильнике. У нас двое суток до Питера доехало без проблем. Пастеризация жеж. PS До этого мы тоже избавились от двух мультиварок 8*) Но у них этой функции не было. PPS У этого су-вида ещё куча бонусов. Например, мясо можно брать высокой степени жилистости и оно получается мягким, но не разваренным. Или готовишь шашлык или стейки итп практически до конца, потом в этом же пакете везёшь на природу и не полчаса-час изощряешься с углями, а минут 3-5 -- и корочка есть, и внутри всё дошло (но это мы не проходили). Мои наилучшие пожелания, Michael. --- GoldED+/W32 1.1.5-021109 |
#53
|
|||
|
|||
Re: Вот вам и булочка с маком...
Alexander Hohryakov написал(а) к Michael Olshevski в Jun 18 01:15:50 по местному времени:
Здpавствуй, Michael! Понедельник 18 Июня 2018 22:24, ты писал(а) мне, в сообщении по ссылке area://starper.limited?msgid=2:5057/19.105+5b280070: MO>>> ...Кстати, нам недавно подарили мультиварку с функцией су-вид. MO>>> Как AН>> Су-кто? Первый раз слышу такое слово. MO>>> знали -- ахрененно актуальная вещь оказалась. Мясо, птица (до MO>>> рыбы ещё не дошли) получаются и на вкус офигенные, и мягкие, и MO>>> диетические одновременно. Правда, ещё вакууматор с пакетами MO>>> докупать пришлось. Ну и с технологией поэкспериментировали MO>>> малость. Не верил я в эту игрушку, но оказалось -- кулинарное MO>>> открытие года как минимум. AН>> Что за? В нашей семье кухонные игрушки не приживаются. Выкинули и AН>> хлебопечку, MO> Это у нас мама моя использует. Мы перешли на более домотканные и кондовые технологии с квашнёй вместо дрожжей и в духовке. AН>> и овощешинковалку, но эта штука су видом на вкусность AН>> заинтересовала. Что за? MO> В принципе, оно и википедится именно на "су-вид". Что мне википедия? MO> Коротко -- готовка MO> предварительно вакуумированного продукта. "Короче, Склифосовский". MO> Берёшь мясо, солишь, обваливаешь в пряностях (опционально), шпигуешь MO> чесноком (опционально), засовываешь в пакет(специальный) или пакеты -- MO> мы зараз по 2 или 3 маленьких готовим, свободный торец пакета MO> засовываешь в вакууматор, защёлкиваешь его, "Макс жмёт на кнопку", MO> вакууматор высасывает воздух и, определив достаточную степень MO> вакуумизации, запаивает пакет (всё это -- минут 10 макс). Пакет в MO> холодильник на полдня-день (мариновка). Достаёшь, кладёшь в кастрюльку MO> мультиварки, заливаешь водой, закрываешь, выставляешь режим 84 MO> градуса, 4,5 часа и старт. Отработала -- даёшь остыть в мультиварке с MO> часок, потом вынимаешь и остужаешь до комнатной, потом кладёшь в MO> холодильник на полдня. Готово. Ни следить за ним не надо, ничего. MO> Суммарное время возни -- минут 15 (если пакет не мыть для повторного MO> использования, но жаба-то душит 8*). Происходит без кипячения, мясо MO> мягкое, но не варёное, а со всеми соками внутри. В общем, именно MO> фирменное хорошее мясо (рублей за 400-700), но по 210 и безо всякой MO> химии. Интересно, но чего я никак не могу понять - роль вакуума. Засунуть в пакет (завернуть в фольгу) засунуть в мультиварку (тиховарку, микроволновку, пароварку, водяную баню, русскую печь) и старт. Идея готовить при не слишком высокой температуре не нова. В обычной кастрюле хорошо получается мясной бульон, если варить его с антрактами - довести до кипения, выключить огонь, кастрюлю укутать одеялом, если оно есть. Можно не укутывать. И так несколько раз. Герметичный пакет не выпускает наружу ароматы, а что делает вакуум? MO> При этом, если пакет не вскрывать, то лежит фиг знает сколько MO> (до порчи ни разу не доживало), в т.ч. и не в холодильнике. У нас двое MO> суток до Питера доехало без проблем. Пастеризация жеж. "У меня бы не лежала". MO> PS До этого мы тоже избавились от двух мультиварок 8*) Но у них этой MO> функции не было. MO> PPS У этого су-вида ещё куча бонусов. Например, мясо можно брать MO> высокой степени жилистости и оно получается мягким, но не разваренным. MO> Или готовишь шашлык или стейки итп практически до конца, потом в этом MO> же пакете везёшь на природу и не полчаса-час изощряешься с углями, а MO> минут 3-5 -- и корочка есть, и внутри всё дошло (но это мы не MO> проходили). Это всё равно что чищеные семечки. Никакого удовольствия от процесса. С уважением - Alexander --- - |
#54
|
|||
|
|||
Вот вам и булочка с маком...
Michael Olshevski написал(а) к Alexander Hohryakov в Jun 18 03:13:49 по местному времени:
Пpивет, Alexander! Tuesday 19 June 2018 01:15, Alexander Нohryakov wrote to Michael Olshevski: AН> Интересно, но чего я никак не могу понять - роль вакуума. Эффективность теплообмена и точность регулировки температуры готовки, пакет не раздувается/сужается при нагреве/охлаждении, бонусом -- минус аэробные бактерии. Наверное. AН> Засунуть в AН> пакет (завернуть в фольгу) засунуть в мультиварку (тиховарку, Собственно, этот режим и есть тиховарка, ЕМНИП. AН> В обычной кастрюле хорошо получается мясной бульон, если варить его с AН> антрактами - довести до кипения, выключить огонь, кастрюлю укутать AН> одеялом, если оно есть. Можно не укутывать. И так несколько раз. А смысл? AН> Герметичный пакет не выпускает наружу ароматы, а что делает вакуум? Не выпускает ароматы из мяса в пакет? MO>> При этом, если пакет не вскрывать, то лежит фиг знает сколько MO>> (до порчи ни разу не доживало), в т.ч. и не в холодильнике. У нас двое MO>> суток до Питера доехало без проблем. Пастеризация жеж. AН> "У меня бы не лежала". "Ну не шмогла я, не шмогла". MO>> минут 3-5 -- и корочка есть, и внутри всё дошло (но это мы не MO>> проходили). AН> Это всё равно что чищеные семечки. Никакого удовольствия от процесса. 1) Хорошо вам, пузырястым, рассуждать... 2) Некоторые любят обозревать Эльбрус из самолёта. Я -- тоже. Хотя костры жечь люблю. Мои наилучшие пожелания, Michael. --- GoldED+/W32 1.1.5-021109 |
#55
|
|||
|
|||
Re: Вот вам и булочка с маком...
Alexander Hohryakov написал(а) к Michael Olshevski в Jun 18 15:41:14 по местному времени:
Здpавствуй, Michael! Вторник 19 Июня 2018 03:13, ты писал(а) мне, в сообщении по ссылке area://starper.limited?msgid=2:5057/19.105+5b283d38: AН>> Интересно, но чего я никак не могу понять - роль вакуума. MO> Эффективность теплообмена и точность регулировки температуры готовки, MO> пакет не раздувается/сужается при нагреве/охлаждении, бонусом -- минус MO> аэробные бактерии. Наверное. Он не раздувается? По-моему, пакет должен наполняться если не воздухом, которого немного, если даже плотно завернуть мясо в пакет без всякого вакууммного насоса, а парами влаги, которую насос не высасывал. Но где-то теория разошлась с практикой. AН>> Засунуть в AН>> пакет (завернуть в фольгу) засунуть в мультиварку (тиховарку, MO> Собственно, этот режим и есть тиховарка, ЕМНИП. Словом "тиховарка" назывался советский девайс, он только такой режим и умел. AН>> В обычной кастрюле хорошо получается мясной бульон, если варить AН>> его с антрактами - довести до кипения, выключить огонь, кастрюлю AН>> укутать одеялом, если оно есть. Можно не укутывать. И так AН>> несколько раз. MO> А смысл? Аналог тиховарки, наверное. В те времена её ещё не изобрели. А может, перепады температуры что-то добавляли, но в итоге получалось очень даже. AН>> Герметичный пакет не выпускает наружу ароматы, а что делает AН>> вакуум? MO> Не выпускает ароматы из мяса в пакет? Он же не кляр, он вакуум, не преграда аромату. MO>>> При этом, если пакет не вскрывать, то лежит фиг знает сколько MO>>> (до порчи ни разу не доживало), в т.ч. и не в холодильнике. У MO>>> нас двое суток до Питера доехало без проблем. Пастеризация жеж. AН>> "У меня бы не лежала". MO> "Ну не шмогла я, не шмогла". Раз курица существует, то должен же кто-нибудь её съесть? MO>>> минут 3-5 -- и корочка есть, и внутри всё дошло (но это мы не MO>>> проходили). AН>> Это всё равно что чищеные семечки. Никакого удовольствия от AН>> процесса. MO> 1) Хорошо вам, пузырястым, рассуждать... Что такое "пузырястые"? MO> 2) Некоторые любят обозревать Эльбрус из самолёта. Я -- тоже. Хотя MO> костры жечь люблю. Нет у меня вакуум-аппарата, а интересно бы посмотреть, что это за игрушка. Но нет уверенности, что она понравится, тем более, что летом я почти вегетарианец - прощай, бифштекс, в начале мая, организм не просит, надо к нему прислушиваться. С уважением - Alexander --- - |
#56
|
|||
|
|||
Вот вам и булочка с маком...
Max Vasilyev написал(а) к Michael Olshevski в Jun 18 20:56:30 по местному времени:
Нello Michael! 14 Jun 18 20:40, you wrote to Alexander Нohryakov: AН>> Надо сначала таки найти упаковку, с ней рассказ будет солиднее. MO> Ну дык. Ышшу. С учётом того, что мне некоторое время мороженки низзя, MO> оно совсем интересно становится 8*) В Самаре найдено в большом "Магните" на ипподроме. Фоткал сам лично. http://pics.rsh.ru/img/IMG<b>2018061...b>hlffa5rj.jpg http://pics.rsh.ru/img/IMG<b>2018061...b>37j53tag.jpg WBR, Max. piwamoto!писем-нет --- скучаю по FleetStreet'у :-((( |
#57
|
|||
|
|||
Вот вам и булочка с маком...
Michael Olshevski написал(а) к Max Vasilyev в Jun 18 01:04:01 по местному времени:
Пpивет, Max! Sunday 24 June 2018 20:56, Max Vasilyev wrote to Michael Olshevski: MV> В Самаре найдено в большом "Магните" на ипподроме. MV> Фоткал сам лично. MV> http://pics.rsh.ru/img/IMG<b>2018061...b>hlffa5rj.jpg MV> http://pics.rsh.ru/img/IMG<b>2018061...b>37j53tag.jpg "Надо брать"(С) ...Эх, только вчера там были -- в Максидоме. А у нас в Карусели по-прежнему -- без булочек в некотором соотношении. Мои наилучшие пожелания, Michael. --- GoldED+/W32 1.1.5-021109 |
#58
|
|||
|
|||
Вот вам и булочка с маком...
Michael Olshevski написал(а) к Max Vasilyev в Jun 18 02:22:20 по местному времени:
Пpивет, Max! Sunday 24 June 2018 20:56, Max Vasilyev wrote to Michael Olshevski: MV> В Самаре найдено в большом "Магните" на ипподроме. MV> Фоткал сам лично. MV> http://pics.rsh.ru/img/IMG<b>2018061...b>hlffa5rj.jpg MV> http://pics.rsh.ru/img/IMG<b>2018061...b>37j53tag.jpg Тут мне близлежащие фидошники подсказывают: а не провокация ли это WADA? Стадион-то совсем близко и появилось именно сейчас -- не в мае или августе, а аккурат к чемпионату. Достаёт товарищ Макларен эдак демонстративно из мусорного бачка эту этикетку... Или уругвайцы скупают всю партию и умывают колумбийцев по полной 8*) И комментарий: "Недаром Самара всегда была самым расслабленным городом". Мои наилучшие пожелания, Michael. --- GoldED+/W32 1.1.5-021109 |
#59
|
|||
|
|||
Re: Вот вам и булочка с маком...
Alexander Hohryakov написал(а) к Max Vasilyev в Jun 18 10:48:06 по местному времени:
Здpавствуй, Max! Воскресенье 24 Июня 2018 20:56, ты писал(а) Michael Olshevski, в сообщении по ссылке area://starper.limited?msgid=2:5057/77+5b2fcd40: AН>>> Надо сначала таки найти упаковку, с ней рассказ будет солиднее. MO>> Ну дык. Ышшу. С учётом того, что мне некоторое время мороженки MO>> низзя, оно совсем интересно становится 8*) MV> В Самаре найдено в большом "Магните" на ипподроме. MV> Фоткал сам лично. И как оно на вкус? С уважением - Alexander --- - |
#60
|
|||
|
|||
Re: Вот вам и булочка с маком...
Alexander Hohryakov написал(а) к Michael Olshevski в Jun 18 10:48:12 по местному времени:
Здpавствуй, Michael! Понедельник 25 Июня 2018 02:22, ты писал(а) Max Vasilyev, в сообщении по ссылке area://starper.limited?msgid=2:5057/19.105+5b3019ee: MO> Тут мне близлежащие фидошники подсказывают: а не провокация ли это MO> WADA? Стадион-то совсем близко и появилось именно сейчас -- не в мае MO> или августе, а аккурат к чемпионату. Достаёт товарищ Макларен эдак MO> демонстративно из мусорного бачка эту этикетку... Или уругвайцы MO> скупают всю партию и умывают колумбийцев по полной 8*) И комментарий: MO> "Недаром Самара всегда была самым расслабленным городом". Не раскрыта роль сербской мафии. Вызывает подозрения и запятая перед диацетилморфином, в русском варианте её нет. С уважением - Alexander --- - |