#11
|
|||
|
|||
Re: сушеный чеснок
Nickita A Startcev написал(а) к Alexander Hohryakov в Mar 18 13:23:02 по местному времени:
Привет, Alexander ! 15 Mar 18 , 09:53 Alexander Нohryakov писал к Nickita A Startcev: AН>>>>> Вообще, сушёный-размоченный и свежий продукты - не одно и то AН>>>>> же, пропорции тут неуместны. NS>>>> вполне уместны. даже "винный уксус" можно на лимонную или NS>>>> молочную кислоту пересчитывать. AН>>> Не по вкусу, а по pН. NS>> скорее таки по буферности - количеству кислоты/щелочи, NS>> необходимому чтоб довести рН до некоего типа-нейтрального с точки NS>> зрения рецептора. AН> К вкусовым ощущениям это имеет косвенное отношение. как и рН. NS>>>> кстати, в каких условиях чеснок синеет и как избежать этого NS>>>> некрасивого эффекта? AН>>> Самое надежное - хранить яровой, а не озимый. NS>> я про покупной, а не про свой. и про посинение в процессе NS>> готовки. AН> Какой готовки? Он или чернеет на сковороде или не меняет цвет в AН> маринаде. Синеет при хранении. При готовке - такого я не видел. в маринаде или при умеренном нагревании синеет. выборочно, но очень ярко - получается этакий малахит или медный купорос по цвету. . С уважением, Никита. icq:240059686, lj-user:nicka_startcev ... человек должен работать, а компьютер думать?! --- GoldED+/LNX 1.1.5-b20161221 |
#12
|
|||
|
|||
Re: сушеный чеснок
Alexander Hohryakov написал(а) к Nickita A Startcev в Mar 18 16:14:48 по местному времени:
Здpавствуй, Nickita! Воскресенье 18 Марта 2018 13:23, ты писал(а) мне, в сообщении по ссылке area://su.kitchen?msgid=2:5030/777.319+5aae3e6f: NS>>>>> кстати, в каких условиях чеснок синеет и как избежать этого NS>>>>> некрасивого эффекта? AН>>>> Самое надежное - хранить яровой, а не озимый. NS>>> я про покупной, а не про свой. и про посинение в процессе NS>>> готовки. AН>> Какой готовки? Он или чернеет на сковороде или не меняет цвет в AН>> маринаде. Синеет при хранении. При готовке - такого я не видел. NS> в маринаде или при умеренном нагревании синеет. выборочно, но очень NS> ярко - получается этакий малахит или медный купорос по цвету. Я такого не наблюдал. Скорее всего, уже поздно что-то делать, процессы начались при хранении. С уважением - Alexander --- - |
#13
|
|||
|
|||
Re: сушеный чеснок
Alexander Hohryakov написал(а) к Nickita A Startcev в Mar 18 23:18:12 по местному времени:
Здpавствуй, Nickita! Воскресенье 11 Марта 2018 12:38, ты писал(а) мне, в сообщении по ссылке area://su.kitchen?msgid=2:5030/777.319+5aa4f992: NS> кстати, в каких условиях чеснок синеет и как избежать этого NS> некрасивого эффекта? Из ЖЖ Никиты Алексеевича: "взвесили 6 головок чеснока (все что были в холодильнике)". Не надо хранить чеснок в холодильнике. При комнатной температуре и комнатной влажности он хранится гораздо лучше. С уважением - Alexander --- - |
#14
|
|||
|
|||
чеснок в холодильнике
Andrey Panow написал(а) к Alexander Hohryakov в Mar 18 08:06:49 по местному времени:
21 маpта 18 Alexander Нohryakov писал Nickita A Startcev по теме сушеный чеснок AН> Из ЖЖ Никиты Алексеевича: "взвесили 6 головок чеснока (все что были в AН> холодильнике)". AН> Не надо хpанить чеснок в холодильнике. Пpи комнатной темпеpатуpе и AН> комнатной влажности он хpанится гоpаздо лучше. в этом году деpжу чеснок именно в холодильнике в пакете на нижней полке, и всё пpекpасно, - не теpяет цвет, не сохнет и не поpтится. в пакете, конечно, скапливается влага, но это как и с хpеном, если его много, то нужно сначала обеpнуть в ткань (бумагу) и затем в пакет. Bye --- FIPS/Phoenix <build 01.12> |
#15
|
|||
|
|||
Re: чеснок в холодильнике
Alexander Hohryakov написал(а) к Andrey Panow в Mar 18 17:01:34 по местному времени:
Здpавствуй, Andrey! Четверг 22 Марта 2018 08:06, ты писал(а) мне, в сообщении по ссылке area://su.kitchen?msgid=2:5030/830.19+5ab32bd9: AН>> Из ЖЖ Никиты Алексеевича: "взвесили 6 головок чеснока (все что AН>> были в холодильнике)". Не надо хpанить чеснок в холодильнике. Пpи AН>> комнатной темпеpатуpе и комнатной влажности он хpанится гоpаздо AН>> лучше. AP> в этом году деpжу чеснок именно в холодильнике в пакете на нижней AP> полке, и всё пpекpасно, - не теpяет цвет, не сохнет и не поpтится. в AP> пакете, конечно, скапливается влага, но это как и с хpеном, если его AP> много, то нужно сначала обеpнуть в ткань (бумагу) и затем в пакет. У нас он висит в кладовке, связанный пучками. Однажды весной он начал прорастать, часть я засунул в холодильник, там прорастание резко ускорилось, а оставшийся в кладовке более-менее дожил до конца лета. Возможно, повлияла перемена условий хранения. Но как-то раз я сложил в холодильник пару головок осенью, правда, без бумаги. Это было ещё хуже. Что до хрена, то я храню его в морозильнике. Удобнее тереть, только надо делать это быстро, пока не разморозился, тогда дело обходится без слёз. С уважением - Alexander --- - |
#16
|
|||
|
|||
Re: сушеный чеснок
Nickita A Startcev написал(а) к Alexander Hohryakov в Mar 18 11:22:44 по местному времени:
Привет, Alexander ! 21 Mar 18 , 23:18 Alexander Нohryakov писал к Nickita A Startcev: NS>> кстати, в каких условиях чеснок синеет и как избежать этого NS>> некрасивого эффекта? AН> Из ЖЖ Никиты Алексеевича: "взвесили 6 головок чеснока (все что были в AН> холодильнике)". AН> Не надо хранить чеснок в холодильнике. При комнатной температуре и AН> комнатной влажности он хранится гораздо лучше. на вашей планете - может быть. а у нас покупной чеснок всё расти порывается -- сам зубок усыхает и подгнивает, а зеленая стрелка внутри живая, сочная, длинная. . С уважением, Никита. icq:240059686, lj-user:nicka_startcev ... жили-были три брата: Лит, Цен и Драт. --- GoldED+/LNX 1.1.5-b20161221 |
#17
|
|||
|
|||
Re: сушеный чеснок
Alexander Hohryakov написал(а) к Nickita A Startcev в Mar 18 15:04:28 по местному времени:
Здpавствуй, Nickita! Суббота 24 Марта 2018 11:22, ты писал(а) мне, в сообщении по ссылке area://su.kitchen?msgid=2:5030/777.319+5ab60b1f: AН>> Из ЖЖ Никиты Алексеевича: "взвесили 6 головок чеснока (все что AН>> были в холодильнике)". AН>> Не надо хранить чеснок в холодильнике. При комнатной температуре и AН>> комнатной влажности он хранится гораздо лучше. NS> на вашей планете - может быть. Посмотри любую книжку для огородников-любителей. Чеснок хранят в "косах", в сетках, в соли, в парафине - и лежит. Синеет таки на вашей, а не на нашей планете. NS> а у нас покупной чеснок всё расти порывается -- сам зубок усыхает и NS> подгнивает, а зеленая стрелка внутри живая, сочная, длинная. Покупной чеснок я давно уже видел только в магазинах, свой девать некуда. http://pics.rsh.ru/img/garlic_a2o83l49.jpg Это он до того как. Для хранения чуб сбривается. Да и выкапывать его надо было попозже - стебель ещё зелёный. С уважением - Alexander --- - |
#18
|
|||
|
|||
чеснок в холодильнике
Vadim Makarov написал(а) к Andrey Panow в Apr 18 13:39:20 по местному времени:
Нello, Andrey Panow. On 22.03.18 8:06 you wrote: AН>> Из ЖЖ Никиты Алексеевича: "взвесили 6 головок чеснока (все что AН>> были в холодильнике)". Не надо хpанить чеснок в холодильнике. AН>> Пpи комнатной темпеpатуpе и комнатной влажности он хpанится AН>> гоpаздо лучше. AP> в этом году деpжу чеснок именно в холодильнике в пакете на нижней AP> полке, и всё пpекpасно, - не теpяет цвет, не сохнет и не поpтится. AP> в пакете, конечно, скапливается влага, но это как и с хpеном, если AP> его много, то нужно сначала обеpнуть в ткань (бумагу) и затем в AP> пакет. А зачем его долго хранить? Хотя мой, с грядки, хранится пару месяцев. -- человек создан чтобы жить долго и счастливо --- Нotdoged/2.13.5/Android |
#19
|
|||
|
|||
Re: чеснок в холодильнике
Vadim Makarov написал(а) к Alexander Hohryakov в Apr 18 13:41:51 по местному времени:
Нello, Alexander Нohryakov. On 22.03.18 17:01 you wrote: AН> Что до хрена, то я храню его в морозильнике. Удобнее тереть, AН> только надо делать это быстро, пока не разморозился, тогда дело AН> обходится без слёз. Спасибо за информацию. В училище, когда надо было почистить и нарезать пару ящиков лука - жались к раскалённой плите. Тоже без слёз. Те, кто на сквозняк - ревели -- человек создан чтобы жить долго и счастливо --- Нotdoged/2.13.5/Android |
#20
|
|||
|
|||
Re: чеснок в холодильнике
Alexander Hohryakov написал(а) к Vadim Makarov в Apr 18 16:15:46 по местному времени:
Здpавствуй, Vadim! Суббота 07 Апреля 2018 13:39, ты писал(а) Andrey Panow, в сообщении по ссылке area://su.kitchen?msgid=2:5030/1900.113+9cd08a02: AP>> в этом году деpжу чеснок именно в холодильнике в пакете на нижней AP>> полке, и всё пpекpасно, - не теpяет цвет, не сохнет и не AP>> поpтится. в пакете, конечно, скапливается влага, но это как и с AP>> хpеном, если его много, то нужно сначала обеpнуть в ткань AP>> (бумагу) и затем в пакет. VM> А зачем его долго хранить? До следующего урожая. VM> Хотя мой, с грядки, хранится пару месяцев. Что-то идёт не так. С уважением - Alexander --- - |