forum.wfido.ru  

Вернуться   forum.wfido.ru > Прочие эхи > SU.KITCHEN

Ответ
 
Опции темы Опции просмотра
  #11  
Старый 18.03.2018, 15:21
Nickita A Startcev
Guest
 
Сообщений: n/a
По умолчанию Re: сушеный чеснок

Nickita A Startcev написал(а) к Alexander Hohryakov в Mar 18 13:23:02 по местному времени:

Привет, Alexander !


15 Mar 18 , 09:53 Alexander Нohryakov писал к Nickita A Startcev:


AН>>>>> Вообще, сушёный-размоченный и свежий продукты - не одно и то
AН>>>>> же, пропорции тут неуместны.

NS>>>> вполне уместны. даже "винный уксус" можно на лимонную или
NS>>>> молочную кислоту пересчитывать.

AН>>> Не по вкусу, а по pН.

NS>> скорее таки по буферности - количеству кислоты/щелочи,
NS>> необходимому чтоб довести рН до некоего типа-нейтрального с точки
NS>> зрения рецептора.

AН> К вкусовым ощущениям это имеет косвенное отношение.

как и рН.

NS>>>> кстати, в каких условиях чеснок синеет и как избежать этого
NS>>>> некрасивого эффекта?

AН>>> Самое надежное - хранить яровой, а не озимый.

NS>> я про покупной, а не про свой. и про посинение в процессе
NS>> готовки.

AН> Какой готовки? Он или чернеет на сковороде или не меняет цвет в
AН> маринаде. Синеет при хранении. При готовке - такого я не видел.

в маринаде или при умеренном нагревании синеет. выборочно, но очень ярко - получается этакий малахит или медный купорос по цвету.

. С уважением, Никита.
icq:240059686, lj-user:nicka_startcev
... человек должен работать, а компьютер думать?!
--- GoldED+/LNX 1.1.5-b20161221
Ответить с цитированием
  #12  
Старый 18.03.2018, 15:31
Alexander Hohryakov
Guest
 
Сообщений: n/a
По умолчанию Re: сушеный чеснок

Alexander Hohryakov написал(а) к Nickita A Startcev в Mar 18 16:14:48 по местному времени:

Здpавствуй, Nickita!

Воскресенье 18 Марта 2018 13:23, ты писал(а) мне, в сообщении по ссылке area://su.kitchen?msgid=2:5030/777.319+5aae3e6f:

NS>>>>> кстати, в каких условиях чеснок синеет и как избежать этого
NS>>>>> некрасивого эффекта?

AН>>>> Самое надежное - хранить яровой, а не озимый.

NS>>> я про покупной, а не про свой. и про посинение в процессе
NS>>> готовки.

AН>> Какой готовки? Он или чернеет на сковороде или не меняет цвет в
AН>> маринаде. Синеет при хранении. При готовке - такого я не видел.

NS> в маринаде или при умеренном нагревании синеет. выборочно, но очень
NS> ярко - получается этакий малахит или медный купорос по цвету.

Я такого не наблюдал. Скорее всего, уже поздно что-то делать, процессы начались при хранении.

С уважением - Alexander
--- -
Ответить с цитированием
  #13  
Старый 21.03.2018, 22:30
Alexander Hohryakov
Guest
 
Сообщений: n/a
По умолчанию Re: сушеный чеснок

Alexander Hohryakov написал(а) к Nickita A Startcev в Mar 18 23:18:12 по местному времени:

Здpавствуй, Nickita!

Воскресенье 11 Марта 2018 12:38, ты писал(а) мне, в сообщении по ссылке area://su.kitchen?msgid=2:5030/777.319+5aa4f992:


NS> кстати, в каких условиях чеснок синеет и как избежать этого
NS> некрасивого эффекта?

Из ЖЖ Никиты Алексеевича: "взвесили 6 головок чеснока (все что были в холодильнике)".

Не надо хранить чеснок в холодильнике. При комнатной температуре и комнатной влажности он хранится гораздо лучше.

С уважением - Alexander
--- -
Ответить с цитированием
  #14  
Старый 22.03.2018, 09:50
Andrey Panow
Guest
 
Сообщений: n/a
По умолчанию чеснок в холодильнике

Andrey Panow написал(а) к Alexander Hohryakov в Mar 18 08:06:49 по местному времени:

21 маpта 18 Alexander Нohryakov писал Nickita A Startcev по теме сушеный чеснок
AН> Из ЖЖ Никиты Алексеевича: "взвесили 6 головок чеснока (все что были в
AН> холодильнике)".
AН> Не надо хpанить чеснок в холодильнике. Пpи комнатной темпеpатуpе и
AН> комнатной влажности он хpанится гоpаздо лучше.

в этом году деpжу чеснок именно в холодильнике в пакете на нижней полке, и всё пpекpасно, - не теpяет цвет, не сохнет и не поpтится. в пакете, конечно, скапливается влага, но это как и с хpеном, если его много, то нужно сначала обеpнуть в ткань (бумагу) и затем в пакет.


Bye
--- FIPS/Phoenix <build 01.12>
Ответить с цитированием
  #15  
Старый 22.03.2018, 16:21
Alexander Hohryakov
Guest
 
Сообщений: n/a
По умолчанию Re: чеснок в холодильнике

Alexander Hohryakov написал(а) к Andrey Panow в Mar 18 17:01:34 по местному времени:

Здpавствуй, Andrey!

Четверг 22 Марта 2018 08:06, ты писал(а) мне, в сообщении по ссылке area://su.kitchen?msgid=2:5030/830.19+5ab32bd9:

AН>> Из ЖЖ Никиты Алексеевича: "взвесили 6 головок чеснока (все что
AН>> были в холодильнике)". Не надо хpанить чеснок в холодильнике. Пpи
AН>> комнатной темпеpатуpе и комнатной влажности он хpанится гоpаздо
AН>> лучше.

AP> в этом году деpжу чеснок именно в холодильнике в пакете на нижней
AP> полке, и всё пpекpасно, - не теpяет цвет, не сохнет и не поpтится. в
AP> пакете, конечно, скапливается влага, но это как и с хpеном, если его
AP> много, то нужно сначала обеpнуть в ткань (бумагу) и затем в пакет.

У нас он висит в кладовке, связанный пучками. Однажды весной он начал прорастать, часть я засунул в холодильник, там прорастание резко ускорилось, а оставшийся в кладовке более-менее дожил до конца лета. Возможно, повлияла перемена условий хранения. Но как-то раз я сложил в холодильник пару головок осенью, правда, без бумаги. Это было ещё хуже.

Что до хрена, то я храню его в морозильнике. Удобнее тереть, только надо делать это быстро, пока не разморозился, тогда дело обходится без слёз.

С уважением - Alexander
--- -
Ответить с цитированием
  #16  
Старый 24.03.2018, 13:21
Nickita A Startcev
Guest
 
Сообщений: n/a
По умолчанию Re: сушеный чеснок

Nickita A Startcev написал(а) к Alexander Hohryakov в Mar 18 11:22:44 по местному времени:

Привет, Alexander !


21 Mar 18 , 23:18 Alexander Нohryakov писал к Nickita A Startcev:

NS>> кстати, в каких условиях чеснок синеет и как избежать этого
NS>> некрасивого эффекта?

AН> Из ЖЖ Никиты Алексеевича: "взвесили 6 головок чеснока (все что были в
AН> холодильнике)".

AН> Не надо хранить чеснок в холодильнике. При комнатной температуре и
AН> комнатной влажности он хранится гораздо лучше.

на вашей планете - может быть.

а у нас покупной чеснок всё расти порывается -- сам зубок усыхает и подгнивает, а зеленая стрелка внутри живая, сочная, длинная.

. С уважением, Никита.
icq:240059686, lj-user:nicka_startcev
... жили-были три брата: Лит, Цен и Драт.
--- GoldED+/LNX 1.1.5-b20161221
Ответить с цитированием
  #17  
Старый 24.03.2018, 14:22
Alexander Hohryakov
Guest
 
Сообщений: n/a
По умолчанию Re: сушеный чеснок

Alexander Hohryakov написал(а) к Nickita A Startcev в Mar 18 15:04:28 по местному времени:

Здpавствуй, Nickita!

Суббота 24 Марта 2018 11:22, ты писал(а) мне, в сообщении по ссылке area://su.kitchen?msgid=2:5030/777.319+5ab60b1f:

AН>> Из ЖЖ Никиты Алексеевича: "взвесили 6 головок чеснока (все что
AН>> были в холодильнике)".

AН>> Не надо хранить чеснок в холодильнике. При комнатной температуре и
AН>> комнатной влажности он хранится гораздо лучше.

NS> на вашей планете - может быть.

Посмотри любую книжку для огородников-любителей. Чеснок хранят в "косах", в сетках, в соли, в парафине - и лежит. Синеет таки на вашей, а не на нашей планете.

NS> а у нас покупной чеснок всё расти порывается -- сам зубок усыхает и
NS> подгнивает, а зеленая стрелка внутри живая, сочная, длинная.

Покупной чеснок я давно уже видел только в магазинах, свой девать некуда. http://pics.rsh.ru/img/garlic_a2o83l49.jpg
Это он до того как. Для хранения чуб сбривается. Да и выкапывать его надо было попозже - стебель ещё зелёный.

С уважением - Alexander
--- -
Ответить с цитированием
  #18  
Старый 07.04.2018, 15:21
Vadim Makarov
Guest
 
Сообщений: n/a
По умолчанию чеснок в холодильнике

Vadim Makarov написал(а) к Andrey Panow в Apr 18 13:39:20 по местному времени:

Нello, Andrey Panow.
On 22.03.18 8:06 you wrote:

AН>> Из ЖЖ Никиты Алексеевича: "взвесили 6 головок чеснока (все что
AН>> были в холодильнике)". Не надо хpанить чеснок в холодильнике.
AН>> Пpи комнатной темпеpатуpе и комнатной влажности он хpанится
AН>> гоpаздо лучше.
AP> в этом году деpжу чеснок именно в холодильнике в пакете на нижней
AP> полке, и всё пpекpасно, - не теpяет цвет, не сохнет и не поpтится.
AP> в пакете, конечно, скапливается влага, но это как и с хpеном, если
AP> его много, то нужно сначала обеpнуть в ткань (бумагу) и затем в
AP> пакет.

А зачем его долго хранить? Хотя мой, с грядки, хранится пару месяцев.

--
человек создан чтобы жить долго и счастливо
--- Нotdoged/2.13.5/Android
Ответить с цитированием
  #19  
Старый 07.04.2018, 15:21
Vadim Makarov
Guest
 
Сообщений: n/a
По умолчанию Re: чеснок в холодильнике

Vadim Makarov написал(а) к Alexander Hohryakov в Apr 18 13:41:51 по местному времени:

Нello, Alexander Нohryakov.
On 22.03.18 17:01 you wrote:

AН> Что до хрена, то я храню его в морозильнике. Удобнее тереть,
AН> только надо делать это быстро, пока не разморозился, тогда дело
AН> обходится без слёз.

Спасибо за информацию. В училище, когда надо было почистить и нарезать пару ящиков лука - жались к раскалённой плите. Тоже без слёз. Те, кто на сквозняк - ревели

--
человек создан чтобы жить долго и счастливо
--- Нotdoged/2.13.5/Android
Ответить с цитированием
  #20  
Старый 07.04.2018, 15:30
Alexander Hohryakov
Guest
 
Сообщений: n/a
По умолчанию Re: чеснок в холодильнике

Alexander Hohryakov написал(а) к Vadim Makarov в Apr 18 16:15:46 по местному времени:

Здpавствуй, Vadim!

Суббота 07 Апреля 2018 13:39, ты писал(а) Andrey Panow, в сообщении по ссылке area://su.kitchen?msgid=2:5030/1900.113+9cd08a02:

AP>> в этом году деpжу чеснок именно в холодильнике в пакете на нижней
AP>> полке, и всё пpекpасно, - не теpяет цвет, не сохнет и не
AP>> поpтится. в пакете, конечно, скапливается влага, но это как и с
AP>> хpеном, если его много, то нужно сначала обеpнуть в ткань
AP>> (бумагу) и затем в пакет.

VM> А зачем его долго хранить?

До следующего урожая.

VM> Хотя мой, с грядки, хранится пару месяцев.

Что-то идёт не так.

С уважением - Alexander
--- -
Ответить с цитированием
Ответ

Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Текущее время: 05:18. Часовой пояс GMT +4.


Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2024, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot