Печеночное суфле в мультиварке

Moris Haos написал(а) к All в May 16 21:24:58 по местному времени:

Нi, All!

Раз пошла тема про мультиварки, то поделюсь одним рецептом.
Люблю всякие вкусности из печени и в книжке к мультиварке как-то нашел рецепт сабжа.
Мультиварка REDMOND RMC-M4502 (850 Вт).

Ингредиенты:
- Печень говяжья - 400-500 гр;
- Яйцо - 2 шт;
- Молоко - 80 мл;
- Лука - 1 головка;
- Морковь - 1 шт;
- Мука - 4-5 ст.ложек;
- Разрыхлитель - 1,5 ч.ложки;
- Соль, перц - по вкусу.

Приготовление:
- Провернуть через мясорубку всю печенку, лук и морковь;
- Взбить яйца (лучше блендером или миксером) с солью и перцем;
- Смешать печень и яйца;
- В эту массу добавить молока, муки, разрыхлителя и хорошенько вымешать. Муку лучше всыпать постепенно, при этом постоянно размешивая. Готовая смесь должна быть жидковатой, примерно как для оладьев. Вымешавать лучше блендером.
- Смазать чашу сливочным маслом, вылить готовую смесь.
- Режим "выпечки" на 45 мин.
- После сигнала открыть крышку и дать суфле постоять мин 10.

Нежный вкусный продукт получился. Приятного аппетита.

SY, morihaos

... Люблю дальномерные среднеформатные раскладушки и компактные автоматы.
--- binkd/1.1a-94/Darwin | hpt/mac 1.9.0-cur | GoldED+/OSX 1.1.5-b20160322

Dima Bargamov написал(а) к Moris Haos в May 16 20:48:26 по местному времени:

оБХвЕР!

Kaк-тo нa дняx (11 май 16) Moris Нaos пишeт к All...


[ ... ]
MН> Раз пошла тема про мультиварки, то поделюсь одним рецептом.
MН> Люблю всякие вкусности из печени и в книжке к мультиварке как-то нашел
MН> рецепт сабжа. Мультиварка REDMOND RMC-M4502 (850 Вт).
Не так быстро, я записываю. Надо же еще успеть первый рецепт съесть...

MН> Приготовление:
MН> - Провернуть через мясорубку всю печенку, лук и морковь;
Интересно, а если печенку заменить говяжим фаршем?


http://altynclub.ru
Дмитрий Баргамов. 73! Altyn CB Radio (RX3AVD)
--- GoldED-NSF+/LNX 1.1.5-b20110208

Oleg Redut написал(а) к Dima Bargamov в May 16 09:01:20 по местному времени:

Доброе (current) время суток, Dima!

MН>> - Провернуть через мясорубку всю печенку, лук и морковь;

DB> Интересно, а если печенку заменить говяжим фаршем?

Получится большая котлета, а не суфле.

Что я могу еще сказать?..
Oleg

... AKA oleg(&)redut.info AKA ICQ 28852595
--- GoldED+/W32-MINGW 1.1.5-b20120515 (пока работает)

Moris Haos написал(а) к Oleg Redut в May 16 20:01:04 по местному времени:

Нi, Oleg!

12 май 16 09:01, Oleg Redut -> Dima Bargamov:

MН>>> - Провернуть через мясорубку всю печенку, лук и морковь;
DB>> Интересно, а если печенку заменить говяжим фаршем?
OR> Получится большая котлета, а не суфле.

Можно и из говядины, только возни побольше.

- Мясо говядина (филе) - 500 гр;
- Яйца - 4 шт;
- Масло слив. - 100 гр;
- Сметана - 1 стол. ложка с горкой;
- Соль.

Мясо, говядину, или телятину промываем, нарезаем на средние кусочки, высыпаем в кастрюлю мультиварки, заливаем воды, так, чтобы вода закрыла все мясо. Мультиварку включаем на режим "Суп" 1 час. Тем временем берем яйца и отделяем желтки от белков. Белки от яиц нам будут нужны полностью, желтки только 2 шт.
Отварную говядину нужно будет измельчить на блендере, понемногу добавляя бульон, в котором мясо варилось, но масса не должна быть жидкой. Затем туда же добавляем растопленное масло, 2 желтка и сметану, солим и хорошенько еще перемешиваем.
Можно пропустить мясо через мясорубку, два раза, измельчить на кухонном комбайне, или с помощью измельчителя.
Белки от четырех яиц взбиваем в отдельной посуде, добавив щепотку соли, до состояния, когда взбитая масса при переворачивании посуды остается на месте. Мясную массу смешиваем с белковой массой, очень аккуратно, без лишнего энтузиазма, движениями сверху вниз, чтобы мясная смесь как бы равномерно распределилась по белковой массе.
Мультиварку смазываем маслом и выкладываем приготовленную массу, разравниваем. Готовим на режиме "Выпечка" в течении 40 минут.

SY, morihaos

... Люблю дальномерные среднеформатные раскладушки и компактные автоматы.
--- binkd/1.1a-94/Darwin | hpt/mac 1.9.0-cur | GoldED+/OSX 1.1.5-b20160322

Oleg Redut написал(а) к All в May 16 13:22:34 по местному времени:

Доброе (current) время суток, Moris!

MН> Ингредиенты:
MН> - Печень говяжья - 400-500 гр;

Взяли кило печени. На два захода. Когда разморозили и слили жижу, оказалось, что там всего 750 г.
Увеличили ингредиенты пропорционально и приготовили. Только вот взбивали не блендером, а просто миксером. Наверное, можно было и просто вилкой/ложкой перемешать в таком случае?
Но в результате получилось вкусно и сытно.

Что я могу еще сказать?..
Oleg

... AKA oleg(&)redut.info AKA ICQ 28852595
--- GoldED+/W32-MINGW 1.1.5-b20120515 (пока работает)