А давайте знакомиться

Nickita A Startcev написал(а) к Konstantin [Bro] Brodkin в Oct 17 06:19:08 по местному времени:

Привет, Konstantin !


15 Oct 17 , 21:14 Konstantin [Bro] Brodkin писал к Nickita A Startcev:

NAS>> если много места и времени - то недорого.
NAS>> если мало места и много денег - тоже можно.
NAS>> навскидку, если типовой вариант, порядка 10-20к рублей, порядка
NAS>> 1м2 места при высоте 2м, подключение к водопроводу и
NAS>> канализации, ручное управление, до 1-4л/час рект.спирта.
KBB> Что-то (объёмы продукта) мне подсказывает, что это уже явно не для
KBB> себя/друзей, а скорее для коммерции.

ага. почему-то типовые агрегаты имеют большую производительность и ручной привод.

. С уважением, Никита.
icq:240059686, lj-user:nicka_startcev
... Негр без огненной воды, трусов и бигмака обязан быть глубоко несчастным?!
--- GoldED+/LNX 1.1.5-b20161221

Nickita A Startcev написал(а) к Alexey Slukin в Oct 17 06:21:12 по местному времени:

Привет, Alexey !


15 Oct 17 , 21:49 Alexey Slukin писал к Nickita A Startcev:

NS>> есть и промежуточный вариант.
NS>> берешь рис, воду, ферменты (амилосубтилин, глукамоверин, еще
NS>> какой-то третий на П), хорошие дрожжи. всё смешиваешь. недели
NS>> через две от риса остаются этакие пенопластинки, а вокруг брага.
AS> До этого делал только солодом осахаривание, причем своим. Пробую
AS> сейчас жидкими ферментами. Что-то пока промежуточный вариант не
AS> фонтан. Проверим на выходе.

NS>> ага, рис осахаривается ферментами неспешно, сахара тут же
NS>> сбраживаются. дрожжи брал в мирбир винные спиртостойкие (G7
NS>> кажется) - вышло неплохо. попробовал аналогично с сафмомент и
NS>> сафлевюр - стухло всё, да и в пересчете на литр браги сафы не
NS>> факт что дешевле.
AS> Хватает Bekmaya/Pakmaya - отдичные хлебопекарные дрожжи без запаха,
AS> держат до 13-14%.

пробовал. сахар отлично сбраживают, как и сафы. а вот неосахаренный рис с ферментами - много посторонней вони.

NS>> до рект.колонны руки пока не доходят.
AS> Да ну ее...

. С уважением, Никита.
icq:240059686, lj-user:nicka_startcev
... Didn't I meet You in some other halluci-nation?
--- GoldED+/LNX 1.1.5-b20161221

Alexey Slukin написал(а) к Nickita A Startcev в Oct 17 21:48:52 по местному времени:

Здpавствуй, Nickita!

Понедельник 16 Октября 2017 06:21, ты писал(а) мне, в сообщении по ссылке area://5030-722.local?msgid=2:5030/722.86+59e425ef:
AS>> Хватает Bekmaya/Pakmaya - отдичные хлебопекарные дрожжи без
AS>> запаха, держат до 13-14%.

NS> пробовал. сахар отлично сбраживают, как и сафы. а вот неосахаренный
NS> рис с ферментами - много посторонней вони.

Вот потому мне ферменты в ХОС и не нравятся. Солодом осахарил сразу, три дня отбродило - выгнал. А тут хрен пойми что. Упомянутые дрожжи отлично справляются с чисто зерновой на солоде и фруктовой брагой. Стоят копейки, работают отлично. Если загнаться, можно натренировать до 15-16%.


С уважением - Alexey
--- -Пиши, старик, пиши! Мы тебя не покинем.

Nickita A Startcev написал(а) к Alexey Slukin в Oct 17 06:08:42 по местному времени:

Привет, Alexey !


16 Oct 17 , 21:48 Alexey Slukin писал к Nickita A Startcev:

AS>>> Хватает Bekmaya/Pakmaya - отдичные хлебопекарные дрожжи без
AS>>> запаха, держат до 13-14%.

NS>> пробовал. сахар отлично сбраживают, как и сафы. а вот
NS>> неосахаренный рис с ферментами - много посторонней вони.

AS> Вот потому мне ферменты в ХОС и не нравятся. Солодом осахарил сразу,
AS> три дня отбродило - выгнал. А тут хрен пойми что. Упомянутые дрожжи
AS> отлично справляются с чисто зерновой на солоде и фруктовой брагой.
AS> Стоят копейки, работают отлично. Если загнаться, можно натренировать
AS> до 15-16%.

солод осахаривать муторно.
чисто фруктовые на наших северах - дорого.
чисто сахарные - под ректификацию разве что.
одним словом, у разного сырья разные неудобства.

. С уважением, Никита.
icq:240059686, lj-user:nicka_startcev
... Психология - это наука о плохих контактах (С)энта
--- GoldED+/LNX 1.1.5-b20161221

Alexey Slukin написал(а) к Nickita A Startcev в Oct 17 21:01:06 по местному времени:

Здpавствуй, Nickita!

Вторник 17 Октября 2017 06:08, ты писал(а) мне, в сообщении по ссылке area://5030-722.local?msgid=2:5030/722.86+59e574bb:

NS> солод осахаривать муторно.
Ничуть, залил зерно кипятком, остыло до 70 - внес солод, укутал на пару часов, остыло - дрожжи.
NS> чисто фруктовые на наших северах - дорого.
я в Воронеже, мне проще. Яблок, по крайней мере, валом. Виноград тоже спеет.
NS> чисто сахарные - под ректификацию разве что.
Ну прям. На настойки запросто. И делать проще всего. Выгони 2 раза, прогони через уголь. Практически водка.
NS> одним словом, у разного сырья разные неудобства.
Это да.

С уважением - Alexey
--- -Пиши, старик, пиши! Мы тебя не покинем.

Nickita A Startcev написал(а) к Alexey Slukin в Oct 17 06:29:10 по местному времени:

Привет, Alexey !


17 Oct 17 , 21:01 Alexey Slukin писал к Nickita A Startcev:


NS>> солод осахаривать муторно.
AS> Ничуть, залил зерно кипятком, остыло до 70 - внес солод, укутал на
AS> пару часов, остыло - дрожжи.

это в каких объёмах?
я пробовал солод на пиво по пивным технологиям осахаривать.
так и температуру поддерживать задолбался, и фильтровать потом. а кастрюля всего литров 8 была.

NS>> чисто фруктовые на наших северах - дорого.
AS> я в Воронеже, мне проще. Яблок, по крайней мере, валом. Виноград тоже
AS> спеет.

ага. в питере с этим хуже.

NS>> чисто сахарные - под ректификацию разве что.
AS> Ну прям. На настойки запросто. И делать проще всего. Выгони 2 раза,
AS> прогони через уголь. Практически водка.

я бы таки ректифицировал, но не суть.

NS>> одним словом, у разного сырья разные неудобства.
AS> Это да.

. С уважением, Никита.
icq:240059686, lj-user:nicka_startcev
... юркие е-стеренки и i-стероиды
--- GoldED+/LNX 1.1.5-b20161221

Alexey Slukin написал(а) к Nickita A Startcev в Oct 17 00:15:26 по местному времени:

Здpавствуй, Nickita!

Среда 18 Октября 2017 06:29, ты писал(а) мне, в сообщении по ссылке area://5030-722.local?msgid=2:5030/722.86+59e6cb24:

NS> это в каких объёмах?
NS> я пробовал солод на пиво по пивным технологиям осахаривать.
NS> так и температуру поддерживать задолбался, и фильтровать потом. а
NS> кастрюля всего литров 8 была.
Пиво - другая тема. Тут не требуется точного попадания в температуру и выдержки пивных пауз. ферменты солода работают при любой температуре, просто есть оптимальная. Нужна мальтозная пауза 63-65 градусов. Я нагреваю до 70-75, вношу солод, падает как раз до 65-70. Укутываю, помешиваю периодически. За пару часиков в эмалированной кастрюле 20л падает до 50-55. Переливаю в бродильник, разбавляю холодной водой до нужного гидромодуля. Падает до 30, вношу дрожжи. Всех дел - часа 3, но не непрерывно, а короткими подходами минут по 3-5.

С уважением - Alexey
--- -Пиши, старик, пиши! Мы тебя не покинем.

Nickita A Startcev написал(а) к Alexey Slukin в Oct 17 06:17:24 по местному времени:

Привет, Alexey !


19 Oct 17 , 00:15 Alexey Slukin писал к Nickita A Startcev:

NS>> это в каких объёмах?
NS>> я пробовал солод на пиво по пивным технологиям осахаривать.
NS>> так и температуру поддерживать задолбался, и фильтровать потом. а
NS>> кастрюля всего литров 8 была.
AS> Пиво - другая тема. Тут не требуется точного попадания в температуру и
AS> выдержки пивных пауз. ферменты солода работают при любой температуре,
AS> просто есть оптимальная. Нужна мальтозная пауза 63-65 градусов. Я
AS> нагреваю до 70-75, вношу солод, падает как раз до 65-70. Укутываю,
AS> помешиваю периодически. За пару часиков в эмалированной кастрюле 20л
AS> падает до 50-55. Переливаю в бродильник, разбавляю холодной водой до
AS> нужного гидромодуля. Падает до 30, вношу дрожжи. Всех дел - часа 3, но
AS> не непрерывно, а короткими подходами минут по 3-5.

и при этом не фильтруешь, что тоже упрощает.

кстати, а ты случайно не знаешь, как делают светлое плотное но при этом некрепкое пиво? как блокируют лишнее брожение?

. С уважением, Никита.
icq:240059686, lj-user:nicka_startcev
... У меня есть своё мнение по этому вопросу. Но я с ним не согла...
--- GoldED+/LNX 1.1.5-b20161221

Alexey Slukin написал(а) к Nickita A Startcev в Oct 17 22:16:16 по местному времени:

Здpавствуй, Nickita!

Пятница 20 Октября 2017 06:17, ты писал(а) мне, в сообщении по ссылке area://5030-722.local?msgid=2:5030/722.86+59e96b1a:
NS> и при этом не фильтруешь, что тоже упрощает.
не, ну со жмыхом тоже не дело. Но не до прозрачного же.

NS> кстати, а ты случайно не знаешь, как делают светлое плотное но при
NS> этом некрепкое пиво? как блокируют лишнее брожение?
Однопаузным затиранием. Пропускают мальтозную паузу 65 и выходят сразу на декстриновую 72. Держат минут 5-15 в зависимости от необходимой плотности и выходят на мэшаут. Дрожжам особо жрать нечего и спирта вырабатывается относительно немного, зато плотность и солодовая сладость выше обычного.

Я пока не делал, поскольку солод самодельный и паузы прохожу по канонам все последовательно. Собираюсь сделать достаточно плотное из полностью самодельного ячменного и пшеничного солодов. Сам еще и карамелизовал солод, в том числе и пшеничный. Для плотности буду использовать несоложенку с отварками и овес. Планирую выйти на 17-19 НП и крепость около 5,5.

С уважением - Alexey
--- -Пиши, старик, пиши! Мы тебя не покинем.

Nickita A Startcev написал(а) к Alexey Slukin в Oct 17 13:29:52 по местному времени:

Привет, Alexey !


21 Oct 17 , 22:16 Alexey Slukin писал к Nickita A Startcev:

NS>> и при этом не фильтруешь, что тоже упрощает.
AS> не, ну со жмыхом тоже не дело. Но не до прозрачного же.

NS>> кстати, а ты случайно не знаешь, как делают светлое плотное но
NS>> при этом некрепкое пиво? как блокируют лишнее брожение?
AS> Однопаузным затиранием. Пропускают мальтозную паузу 65 и выходят сразу
AS> на декстриновую 72. Держат минут 5-15 в зависимости от необходимой
AS> плотности

чем дольше тем плотнее или наоборот?

AS> и выходят на мэшаут.

а эташтойта?

AS> Дрожжам особо жрать нечего и спирта
AS> вырабатывается относительно немного, зато плотность и солодовая
AS> сладость выше обычного.

ага.

AS> Я пока не делал, поскольку солод самодельный и паузы прохожу по
AS> канонам все последовательно. Собираюсь сделать достаточно плотное из
AS> полностью самодельного ячменного и пшеничного солодов.

а зерно где покупаешь и как растишь? в квартире обычно места маловато, да и температура неидеальна.

AS> Сам еще и
AS> карамелизовал солод, в том числе и пшеничный. Для плотности буду
AS> использовать несоложенку с отварками и овес. Планирую выйти на 17-19
AS> НП и крепость около 5,5.

пробовал примерно такое, и даже 22 плотности. причем и тёмное и светлое и нефильтрованное. вкусно.

. С уважением, Никита.
icq:240059686, lj-user:nicka_startcev
... Нам таки нужны ваши деньги чтоб и дальше распространять слово ...
--- GoldED+/LNX 1.1.5-b20161221