Экскурсия по Жигулёвскому пивзаводу: как попасть, что смотреть

Sergey Chumakov написал(а) к All в Nov 16 19:14:54 по местному времени:

Привет, All!

Спасибо за наводку 2:5020/2141.296

http://drugoigorod.ru/zhigulevskoe/
Жигулёвский пивзавод, открыл свои широкие ворота для любопытствующих пивоманов. ДГ сходил на первую экскурсию, запустил свои усы в плотную пену и спешит поделиться своими впечатлениями.
Прежде чем отправиться на прогулку по цехам, стоит сделать две оговорки. Жигулёвский пивзавод - это не музей, а действующее производство. И в этом смысле почитателей исторической достоверности и любителей подержаться за древние артефакты ожидает некоторое разочарование. Старое оборудование на территории завода is not detected. Не сохранилось какой-нибудь условной дубовой бочки, в которой легендарный австрийский подданный затирал деревянным веслом сусло для "Пильзенского", или лабораторных склянок, над которыми Вакано колдовал, словно алхимик, выводя рецепт знаменитого "Венского". Время и новые технологии сделали своё чёрное дело.

И ещё. Водят экскурсии всего два раза в неделю - по вторникам и четвергам, и здесь кроется ответ на вопрос, который задаёт себе каждый наблюдательный самарец, обладающий обонянием: <Почему солодом в окрестностях завода пахнет только по вторникам и четвергам?> Всё дело в технологическом процессе - в эти дни на заводе варят пиво. В остальное время пиво бродит, фильтруется и разливается в тару, потому и не пахнет.

Экскурсия начинается с обзора территории завода, хотя при желании может начаться издалека, в буквальном смысле - на площади Революции или Чапаева, но об этом чуть позже. Тут стоит осмотреться и осознать, что это тот редчайший случай в Самаре, когда, переступая порог проходной, словно рубеж, проникаешь внутрь целостного архитектурного ансамбля конца XIX века, сохранившегося за редким исключением утрат.

Обратите внимание на уцелевшие символы и ниши, в которых помещались утраченные знаки. У главных ворот стоят две каменные колонны - Яхин и Боаз, позаимствованные Вакано из масонской или библейской символики (если копать глубже) и поставленные у врат, образно говоря, на удачу и к деньгам.

На фасаде самого высокого здания завода семиэтажной солодовни размещался фирменный знак - <всевидящее око> двух компаньонов Вакано и Фабера, заключённое в пустующий ныне треугольник. Из круглых окон бывшего здании каменных служб (двухэтажное с башенкой и часами) смотрели две звезды Давида.

Знающие люди говорят, что дом основателя завода выполнен по всем правилам членов тайного ордена. С высокой башни, расположенной в северной части дома, открывается роскошный вид на Волгу, Жигулёвские ворота и горы. И здесь, возможно, кроется ключ к загадке, заложенной в названии завода. По какой причине Вакано назвал своё предприятие <Товариществом Жигулёвского пивоваренного завода в Самаре>, а не Самарского на Волге или, к примеру, Волжского завода в Самаре? Наверняка Жигулёвские горы, напоминавшие австрийцу живописные предгорья Альп, сыграли не последнюю роль при выборе в пользу Самары.

Кстати, все заводские здания построены из известняка, добытого в Жигулёвских горах, и кирпича, обожжённого на самарских заводах. Во время прогулки по территории завода вы можете обнаружить на стенах производственных корпусов клейма заводов А.Д. Шигаева, Ф.З. Рябова, Н. Летягина и В. Летягина, П.Н. Маштакова, А.Н. Родионова и других.

Экскурсия по производству повторяет технологический процесс приготовления пива и начинается с варочного цеха. Варница построена в 2012 году по программе технической модернизации завода, когда морально устаревшее советское оборудование заменили на современное немецкое - дух педантичного австрийца может удовлетворенно почивать на облаке из пивной пены, потягивать "Венское" и трескать солёные сухарики. В цехах царят немецкий же порядок и идеальная чистота, что тоже можно назвать данью традиции, заложенной фон Вакано.

В варнице жарко. В чанах при высоких температурах в диапазоне от 40 до 80 °C происходит так называемое затирание начального сусла - процесс смешивания солода и воды. Солод используется в основном российского производства, "Фон Вакано Элитное" варят на импортном немецком солоде. Кстати, для изготовления солода проращивается не только ячмень, но и другие злаковые культуры, например, рис. Так что <Самарское> или <Фон Вакано Светлое> можно с некоторым допущением назвать рисовым пивом - содержание этой культуры в солоде не превышает 10%.

Вода для варки пива поступает буквально из-под крана, и это ещё одно открытие, совершённое во время экскурсии. На заводе воду очищают от хлора и другой химии и "подрабатывают", насыщая микроэлементами. Известно, что фон Вакано использовал волжскую воду, которая поступала на завод по неглубоким фильтрационным скважинам из Волги, очищаясь через слой грунта. Но в связи с постройкой Жигулёвской ГЭС уровень воды и скорость течения в Волге изменились, скважины пришлось законсервировать.

После затирания полученное сусло поступает в варочный котёл объемом 90 000 литров, где в него добавляют гранулированный хмель. Весь процесс занимает от четырёх до шести часов в зависимости от сорта пива. Последний чан - так называемый Whirlpool, или центрифуга, с помощью которой проваренное сусло отделяется от тяжёлых нерастворившихся ферментов и поступает в следующее отделение.

(тут я не удержался и порезал)

Заказать экскурсию можно в агентстве бизнес-туризма и мероприятий MICE Market, в компании <Самараинтур> или на заводе, отправив заявку по адресу vakanotour@mail.ru. Экскурсии проводятся для групп от 10 до 15 человек по вторникам и четвергам с 12:00 до 16:00. Длительность экскурсии - один час, но возможны варианты: автобусная обзорная экскурсия по Самаре с рассказом Жигулёвском пивоваренном заводе, тематическая пешеходная прогулка по центру города по местам фон Вакано, квест <Тропы фон Вакано>, вводная лекция на площади Чапаева об истории и легендах фон Вакано и завода с посещением бара <На Дне> и ужином в ресторане-музее "Старая квартира". Расписание экскурсий и стоимость в ближайшее время будут опубликованы в группах агентства MICE Market в "ВКонтакте" и Facebook и "Самараинтур" в "ВКонтакте" и Facebook.

Sergey

--- GoldED+/W32-MINGW 1.1.5-b20060703 (New Point Express)

Max Vasilyev написал(а) к Sergey Chumakov в Nov 16 07:33:52 по местному времени:

Нello Sergey!

15 Nov 16 19:14, you wrote to All:

SC> (тут я не удержался и порезал)
Лентяй.

WBR, Max. piwamoto!писем-нет
--- скучаю по FleetStreet'у :-(((

Sergey Chumakov написал(а) к Max Vasilyev в Dec 16 11:42:12 по местному времени:

Привет, Max Vasilyev!

Ср, 16 ноя 2016, 07:33, Max Vasilyev писал(а) Sergey Chumakov

SC>> (тут я не удержался и порезал)
MV> Лентяй.

А скандалить иди в su.general, там таких любят, ага.

До новых встреч! Sergey Chumakov
... А ещё можно подписаться на SU.TALKS и RU.GROB
--- SimpleX 'Next' 0.49

Max Vasilyev написал(а) к Sergey Chumakov в Dec 16 20:17:56 по местному времени:

Нello Sergey!

10 Dec 16 11:42, you wrote to me:

SC>>> (тут я не удержался и порезал)
MV>> Лентяй.
Оставлял бы тогда только ссылку, чтобы можно было читать все в одном месте.

SC> А скандалить иди в su.general, там таких любят, ага.
Иди сам.

WBR, Max. piwamoto!писем-нет
--- скучаю по FleetStreet'у :-(((