Кофеварка капельная.

Юрий Григорьев написал(а) к Eugene Muzychenko в Sep 24 07:20:46 по местному времени:

Привет, Eugene!
24 сентября 2024 в 16:26 ты писал(а) для Cheslav Osanadze :
=======================================================

CO>> та же пена при варке бульона - тоже зависит от воды.

EM> Ага, и пена при варке кофе. Любителям густой шапки достаточно взять
EM> воду пожестче, и будет счастье. :)

Можно ещё шампуня капнуть. Он пену даёт. ;)))

=======================================================
Юрий Григорьев.

--- Fidolook 2007 (НV) 6.0.6000.96 - 28/11/2007

Igor Suslyakov написал(а) к Юрий Григорьев в Sep 24 05:00:46 по местному времени:

Здpавствуй, Юрий!

Среда 25 Сентября 2024 07:20, ты писал(а) Eugene Muzychenko, в сообщении по ссылке area://ru.home?msgid=<vcvm5r$e684$1@usenet.network>+615c7374:

CO>>> та же пена при варке бульона - тоже зависит от воды.
EM>> Ага, и пена при варке кофе. Любителям густой шапки достаточно
EM>> взять воду пожестче, и будет счастье. :)
ЮГ> Можно ещё шампуня капнуть. Он пену даёт. ;)))

В школе на уроке химии смешивали подсолнечное масло с мыльным раствором - выпадал осадок. Будет ли реакция шампуня с жёсткой водой? Если будет - пены будет меньше.

С уважением - Igor
--- -Пиши, старик, пиши! Мы тебя не покинем.

Alexander Hohryakov написал(а) к Igor Suslyakov в Sep 24 06:49:08 по местному времени:

Здpавствуй, Igor!

Среда 25 Сентября 2024 05:00, ты писал(а) Юрий Григорьев:

IS> В школе на уроке химии смешивали подсолнечное масло с мыльным
IS> раствором - выпадал осадок. Будет ли реакция шампуня с жёсткой водой?
IS> Если будет - пены будет меньше.

В школе смешивали мыло (процент содержания жирных кислот указан на упаковке) с водой, определяли, при каком его количестве начинает появляться пена, по результату подсчитывали жёсткость воды. На шампунях процкеты не указывают, смешивать бесполезно.


С уважением - Alexander
--- -.

Andrei Tumilovich написал(а) к Eugene Muzychenko в Sep 24 20:08:28 по местному времени:

Здpавствуй, Eugene!

AT>> Это лечится в бытовый условиях, или проще рукой махнуть?

EM> Ну я б чисто из интереса разобрал-посмотрел, но у меня есть и
EM> инструменты, и достаточный опыт. Если опыта разборки-диагностики таких
EM> железок нет - может, проще и махнуть.
Такую же простую и дешевую купить не так долго и сложно, поэтому на выходных техника запланирована к разбору!

С уважением - Andrei
--- -It's been a hard day's night.

Andrei Tumilovich написал(а) к Igor Suslyakov в Sep 24 20:19:44 по местному времени:

Здpавствуй, Igor!

IS> Сейчас в моде прессы,
IS> в таких и чай заваривать можно. Плюс ароматизировано, минус - крепость
IS> никакая.
Я правильно понимаю, что это есть нечто аналогичное завариванию в чашке кипятком? И крепость кофе тогда никакая получается? А если в термосе на несколько часов, хорошем термосе залить кипятком молотый кофе - он тоже не всю крепость отдаст?!

С уважением - Andrei
--- -It's been a hard day's night.

Igor Suslyakov написал(а) к Andrei Tumilovich в Sep 24 22:14:12 по местному времени:

Здpавствуй, Andrei!

Четверг 26 Сентября 2024 20:19, ты писал(а) мне, в сообщении по ссылке area://ru.home?msgid=2:5020/570.10+66f5a5d8:

IS>> Сейчас в моде прессы,
IS>> в таких и чай заваривать можно. Плюс ароматизировано, минус -
IS>> крепость никакая.
AT> Я правильно понимаю, что это есть нечто аналогичное завариванию в
AT> чашке кипятком?

Почему аналогичное? Оно и есть, прессом отделяется гуща от напитка.

AT> И крепость кофе тогда никакая получается?

Ну если честно - в капельных она хоть и больше вот такого способа заварки, но тоже ниже чем гейзерная и уж ни в какую не идёт с туркой/джезвой, но последний вариант сильно зависит от рук, ибо абсолютно ручной режим. Мало того, обыватель спешит, на газу (искричеством) греет не регулируя скорость нагрева. Обратил внимание как бариста готовит кофе? Он постоянно перемешивает песок, то больше к турке, то наоборот откидывает. Ре-гу-ли-ру-ет!

AT> А если в термосе на несколько часов, хорошем термосе залить кипятком
AT> молотый кофе - он тоже не всю крепость отдаст?!

Хез, не пробовал такого способа. Если теорию подключить - важно не только время и температура, но и давление. Поэтому некоторые капельные, которые с компрессором, вполне в состоянии выжвть эстракцию, потому и вытеснительная/гейзерная тоже даёт вполне себе крепкий кофе, немногим сильнее обычной американки. А американо... кто только из европейцев не издевался над американским кофе?.. Начиная ещё (а может и до них) с "Жандармов в Нью Йорке". Впрочем рекомендую к просмотру уже упоминаемый мной "Кофе и сигареты", хотя он не про приготовление кофе.

Зы. Читал как японцы чай по своей традиции готовят. Они ценят аромат, а не крепость. По их технологии непосредственно перед приготовлением чая чайный лист в ступке пестиком чуть ли не до пыли толчётся. Несколько минут, а то и десятков, идёт процесс. Вода для чая хоть и кипячёная, но ни в коем случае не кипяток, обычно от 60 до 80 градусов цельсия, тогда чай не будет крепким (не будут эстрагированы дубильные вещества), но аромат получится. Так ли они делают на практике - не знаю, не был там. Зато из этого делаю теоретический вывод что заваривать (а не варить) кофе тоже можно, если охота получить вкус и аромат, но не крепость, и пожалеть сердечко.

С уважением - Igor
--- -Пиши, старик, пиши! Мы тебя не покинем.

Eugene Muzychenko написал(а) к Andrei Tumilovich в Sep 24 10:02:40 по местному времени:

Привет!

26 Sep 24 20:19, you wrote to Igor Suslyakov:

AT> Я правильно понимаю, что это есть нечто аналогичное завариванию в
AT> чашке кипятком?

Ну да - чашка с поршнем-фильтром. Бывают в виде термосов, что позволяет чуть дольше поддерживать высокую температуру воды, хотя то же самое легко достигается обертыванием стакана пресса полотенцем, изготовлением для него оболочки из пенопласта и т.п.

Но в прессе используется обычный сетчатый фильтр, сквозь который проходит изрядное количество мути, поскольку смолоть кофе без тонкой пыли, или найти уже молотый без нее, практически невозможно. Я давно перешел с френч-пресса на Аэропресс - там одноразовый бумажный фильтр, вся муть остается на нем.

AT> И крепость кофе тогда никакая получается?

"Крепость кофе" - понятие весьма условное. :) При разных температурах экстрагируются разные вещества. Можно увеличить массу кофе при небольшом времени экстракции - тогда вкус будет более насыщенным, а можно долго кипятить небольшую массу - тогда будет в основном горечь, которую многие считают признаком "крепости".

AT> А если в термосе на несколько часов, хорошем термосе залить кипятком
AT> молотый кофе - он тоже не всю крепость отдаст?!

За такое время он отдаст в основном то, что никогда и нигде не считалось достоинствами кофе. Так его заваривают лишь от безысходности, когда кофе очень мало, но отчаянно хочется получить хоть какой-то вкус. Это как чай с содой заваривать. :) И после этого в кофе приходится что-то добавлять, мало кто с удовольствием может пить такое в чистом виде.

Все популярные рецепты предполагают воздействие на кофе горячей воды в течение максимум нескольких минут.

Всего доброго!
Евгений Музыченко
fi-do@muzy-chen-ko.net (все дефисы убрать)

--- GoldED+/W32-MSVC 1.1.5-b20180707

Eugene Muzychenko написал(а) к Igor Suslyakov в Sep 24 09:53:12 по местному времени:

Привет!

26 Sep 24 22:14, you wrote to Andrei Tumilovich:

IS> ни в какую не идёт с туркой/джезвой, но последний вариант сильно
IS> зависит от рук, ибо абсолютно ручной режим.

О чем и речь. Многие ж искренне полагают, что сам факт приготовления в джезве сообщает кофе некий особый вкус, хотя так его горазо проще напрочь запороть, чем сделать хорошо.

IS> Обратил внимание как бариста готовит кофе? Он постоянно перемешивает
IS> песок, то больше к турке, то наоборот откидывает. Ре-гу-ли-ру-ет!

Нет, он чаще всего тупо исполняет ритуальные пляски, чтобы зрители проникались искусственной сложностью процесса. У того, что сейчас называется "приготовлением кофе в песке", от оригинального способа осталось, как правило, только наличие песка.

Всего доброго!
Евгений Музыченко
fi-do@muzy-chen-ko.net (все дефисы убрать)

--- GoldED+/W32-MSVC 1.1.5-b20180707

Oleg Nazaroff написал(а) к Eugene Muzychenko в Sep 24 20:58:20 по местному времени:

Нello, Eugene Muzychenko.
On 27.09.2024 09:53 you wrote:

EM> О чем и речь. Многие ж искренне полагают, что сам факт приготовления в джезве сообщает кофе
EM> некий особый вкус, хотя так его горазо проще напрочь запороть, чем сделать хорошо. Нет, он
EM> чаще всего тупо исполняет ритуальные пляски, чтобы зрители проникались искусственной
EM> сложностью процесса. У того, что сейчас называется "приготовлением кофе в песке", от
EM> оригинального способа осталось, как правило, только наличие песка.

Меня как-то научили варить кофе ;)
Берешь молотый кофе (в этом на самом деле кроется основная тайна!), заливаешь даже не обязательно кипятком, 80 градусов хватит. И фсёооо!
Никакого чуда ни бариста ни кофемашина - просто вкусный кофе!

--
WBR, ON
--- ХотДог/2.14.5/Android

Oleg Nazaroff написал(а) к Eugene Muzychenko в Sep 24 21:02:55 по местному времени:

Нello, Eugene Muzychenko.
On 24.09.2024 21:12 you wrote:

EM> Да, он он влияет только на максимальный размер фракции. Мелкой пыли все равно делает до
EM> фигища.

Зависит от конкретной кофемолки..

--
WBR, ON
--- ХотДог/2.14.5/Android