Alexander Hohryakov написал(а) к Vadim Makarov в Apr 18 13:50:36 по местному времени:

Здpавствуй, Vadim!

Суббота 07 Апреля 2018 15:56, ты писал(а) мне, в сообщении по ссылке area://su.kitchen?msgid=2:5030/1900.113+80d72f48:

AP>>>> в этом году деpжу чеснок именно в холодильнике в пакете на
AP>>>> нижней полке, и всё пpекpасно, - не теpяет цвет, не сохнет и не
AP>>>> поpтится. в пакете, конечно, скапливается влага, но это как и с
AP>>>> хpеном, если его много, то нужно сначала обеpнуть в ткань
AP>>>> (бумагу) и затем в пакет.
VM>>> А зачем его долго хранить?
AН>> До следующего урожая.

VM> Хороший урожай. 8)

Чеснок растёт, как сорняк. Считается, что он отпугивает вредителей, если даже это и не так, то по крайней мере торчащие над грядками стебли никому не мешают.

VM>>> Хотя мой, с грядки, хранится пару месяцев.
AН>> Что-то идёт не так.

VM> Вкусный


...из всех народов России евреи всегда больше других пеклись о своем здоровье, а чеснок считался и считается чудодейственным средством. В разные времена в разных странах он спасал от сердечных и почечных заболеваний, собачьих укусов и зубной боли, астмы и похмелья, ревматизма и облысения. (И во все времена во всех странах считалось, что чеснок способствует потенции - но это уже тема книги 'rусский секс в изгнании").
Так что русские евреи правильно делали, что ели чеснок. Другое дело, что делали они это неправильно.
В приготовлении почти всех блюд с чесноком есть всего 2-3 минуты, когда его можно закладывагь. Это самый момент выключения огня, плюс минус 1-1.5 минуты. Если положить чеснок раньше, он либо исчезнет практически бесследно, либо - если его много - даст неприятный горьковатый вкус. Если закладывать чеснок в уже остывшее блюдо, он сведет на нет другие продукты, ничего другого чувствоваться не будет. Именно вторым способом добавляли чеснок персонажи, так поразившие нежное обоняние русских дворян.

Вайль. Генис. Русская кухня в изгнании. "Иудейская лилея" (в других изданиях "Антисемитская лилея". Хорошая книга, и интересная, и полезная.


С уважением - Alexander
--- -