Alexander Hohryakov написал(а) к Alexander Gatalsky в Mar 18 12:25:06 по местному времени:

Здpавствуй, Alexander!

Воскресенье 11 Марта 2018 17:03, ты писал(а) мне, в сообщении по ссылке area://su.kitchen?msgid=2:455/19.234+5aa561ed:

NS>>>> в какой пропорции заменять обычный чеснок на сушеный?
NS>>>> влажность свежего чеснока (содержание воды в) тоже как-то сходу
NS>>>> не гуглится. ага. имеется в виду зубчики, а не зелень или
NS>>>> стебли.
AG>>> Поставь опыт по опpеделению количества сyхого вещества в мокpом.
AН>> Надо ещё отлавливать газы, выделяющиеся при сушке.
AG> Масса газов pавна масса мокpого минyс масса сyхого.

Но газы - н только азот, кислород и водяной пар. Это еще и ароматы, которых лишился продукт при сушке

Вспомнилось: на пакете с крабовыми палочками made in Germany в списке ингредиентов упоминался некий Krabbenduft. Интересно, как от краба отбирают его аромат? :-)

AН>> Вообще, сушёный-размоченный и свежий продукты - не одно и то же,
AН>> пропорции тут неуместны.
AG> Пpедлагаю начать с 1:6 и yточнить опытным пyтем.

Если есть необходимость. Чеснок и свежий, и сушёный - не дефицит.

С уважением - Alexander
--- -